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喝「平民燕窩」白木耳補充膠原蛋白?營養師打破迷思:誤會大了

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生活中心/潘靚緯報導

營養師打破迷思指出,白木耳其實不含膠原蛋白,黏滑口感來自水溶性纖維。(圖/翻攝自營養師余朱青臉書粉專)

▲營養師打破迷思指出,白木耳其實不含膠原蛋白,黏滑口感來自水溶性纖維。(圖/翻攝自營養師余朱青臉書粉專)

白木耳喝起來口感滑順,是女性喜愛的美顏聖品,素來有「平民燕窩」之稱。許多人以為白木耳富含「植物膠原蛋白」,喝了感覺皮膚會膨潤起來,但營養師余朱青表示,長久以來大家「誤會大了」,白木耳煮熟後黏稠的質地其實是水溶性膳食纖維,想攝取含有膠原蛋白的食物,建議多吃豬皮、豬腳、 豬蹄筋、雞腳、雞皮、海參、鮭魚、魚肚等16種食材。

營養師余朱青在臉書專業發文分享,蠻多口感滑黏的食材,像是黑、白木耳、菇類、秋葵等,其實是水溶性纖維,而不是膠原蛋白。膠原蛋白大部分來源都是動物性的,像是牛筋、豬腳、豬皮等等,但富含膠原蛋白的食物,都含有較多的油脂及脂肪,需留意烹煮方式,以免愛美不成反而吃進過多熱量。

余朱青指出,想要有效攝取膠原蛋白,可以搭配多攝取維生素C,因為人體要合成膠原蛋白時,維生素C是重要輔助的關鍵,如果缺乏維生素C,蛋白質就無法順利分解及合成為膠原蛋白。因此補充膠原蛋白,可以從脂肪含量較低的魚、肉攝取,同時補充富含維生素C的蔬菜水果,對合成膠原蛋白更有幫助。

白木耳被稱為「平民燕窩」,雖然沒有膠原蛋白,含豐富多醣體、胺基酸、維生素B群等等,可促進腸胃蠕動、代謝血脂。(圖/翻攝自食藥署「食藥好文網」)

▲白木耳被稱為「平民燕窩」,雖然沒有膠原蛋白,含豐富多醣體、胺基酸、維生素B群等等,可促進腸胃蠕動、代謝血脂。(圖/翻攝自食藥署「食藥好文網」)

儘管白木耳沒有膠原蛋白,可能讓愛美人士失望,不過它含有豐富的營養素包括多醣體,多種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等礦物質,具有代謝血脂、促進腸胃蠕動、增強免疫力、穩定血糖的作用。

 

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