漲價還是要吃！醫揭雞蛋「5大營養素」：一天一顆有益健康

生活中心／賴俊佑報導

▲醫師表示雞蛋含有「5大營養素」，一天一顆有益身體健康。（圖／熱血暖男 戴定恩醫師｜台北信義區泌尿科 疝氣 結石 攝護腺推薦）

近期蛋價飆漲，超商茶葉蛋和餐廳也撐不住跟著喊漲，泌尿科醫師戴定恩表示，雖然可能有人因為蛋價高選擇不吃，但其實蛋含有「5大營養素」，一天吃一顆蛋有益身體健康喔！

蛋黃脂肪有助降低慢性病風險 ：蛋黃含有健康的 omega-3 脂肪酸，有助於減少體內炎症，並降低患心臟病、癌症和關節炎等慢性疾病的風險，對認知和記憶能力亦很重要。

含有大量蛋白質：蛋白跟蛋黃分別含有3.6克與2.7克蛋白質，可促進人體生長發育和修補身體組織。WHO建議，一般健康的成年人每天需攝入的蛋白質分量約為每公斤體重 0.83 克。

含有膳食膽固醇：膽固醇是製造維他命D 、膽汁和一些荷爾蒙的成分。膳食膽固醇對人體膽固醇影響不大，不用擔心膽固醇超標喔。

維他命：蛋黃含有維他命B12，人體使用維他命 B12 來協助製造紅血球、保持神經系統健康、增進食慾及幫助蛋白質的新陳代謝，可以預防心臟病及貧血，也只有動物性食物天然含有維他命 B12。

礦物質：雞蛋含有鈣鎂鐵磷鉀鋅等礦物質，鈣可鞏固骨骼，鐵則能協助新陳代謝，鎂能協助蛋白質合成、酶的作用、正常肌肉收縮、神經傳送和保持骨骼健康。

磷有助調節人體的酸鹼平衡，鉀則負責保持人體內的電解質平衡，和細胞功能正常，鋅是有助生長、發展和睪丸發育成熟的必需元素，對於神經功能、傷口癒合和維持人體的免疫系統亦十分重要。