記者張懷慈、古高樹／台北報導
台灣人瘋限定，尤其是日本的限定美食和小物最令台灣人為之瘋狂，就帶你到一間位於信義區的握壽司小店，裡面有超多限定版的隱藏美食，讓你滿載而歸喔！
記者張懷慈：「你知道有些字眼我不能聽到，一聽到我就會失心瘋。」旁白：「變美？變瘦？養生？清倉？老闆跳樓？限定？絕版出清？」記者張懷慈：「等一下你剛剛說什麼？」旁白：「絕版出清？」記者張懷慈：「不是，再前面一個。」旁白：「限定？」記者張懷慈：「對，就是限定！台灣人不能聽到限定，只要聽到限定你就一定要買。」限定二字令人瘋狂，記者就要帶你搜尋限定好滋味。
▲「限定」商品讓人難招架。
記者張懷慈：「嗨主廚，聽說你幫我準備了限定美食。」主廚陳延宗：「沒錯我幫你準備了季節性的魚，長尾鳥。」記者張懷慈：「哇！紅色的耶！好大一尾，牠可以幹嘛？」主廚陳延宗：「可以做生魚片、薄片、握壽司。」
▲主廚準備季節食材。
講到日本美食，握壽司絕對是精髓，這隻長尾鳥每年３-6月才有，屬於季節限定。記者張懷慈：「所以師傅你接下來要對牠做甚麼？」主廚陳延宗：「就是分解。」俐落的剖開魚肚，取下最肥美的腹肉，先用熱水川燙再冰鎮，增加魚肉的Q度，接下就看師傅的刀下功夫。
▲長尾鳥每年３-6月才有。
記者張懷慈：「主廚你這切的這麼薄，是要做生魚片還是握壽司？」主廚陳延宗：「握壽司。」記者張懷慈：「所以我可以切一片看看嗎？」主廚陳延宗：「請用。」
記者張懷慈：「真的嗎？那你可不可以跟我講一下技巧？」主廚陳延宗：「就是從這邊慢慢的、輕輕的滑下來就好，滑到這邊就可以了。」記者張懷慈：「這樣就可以了？」主廚陳延宗：「是。」記者張懷慈：「沒有你講的那麼好切啊！」主廚陳延宗：「這都經驗。」
記者張懷慈：「切不斷切不斷，會太厚嗎？」主廚陳延宗：「有一點。」記者張懷慈：「我跟你講師傅，我就是要吃很多魚，我貪小便宜。」
▲記者挑戰切生魚片。
記者和主廚的成品比一比，人家是薄可透光，記者的卻是厚實肉大塊吧，但是魚肉切的那麼薄，是為了省成本還是有其他原因？
主廚陳延宗：「不可以切太厚，因為你切太厚它（太有）嚼勁，沒辦法咬斷。」
▲主廚切的魚肉薄可透光。
切好生魚片，接下來最佳配角「醋飯」也有大學問，頂級越光米灑上特調壽司醋，經過三次均勻攪拌，讓米充分吸收醋的香氣，放涼後才能製作握壽司。
▲醋飯也有一番學問。
記者張懷慈：「（捏握壽司）有什麼技巧嗎？」主廚陳延宗：「就是快。」記者張懷慈：「快狠準是不是？一個幾秒？」主廚陳延宗：「三秒。」1捏飯2沾哇沙米3放魚肉，主廚老經驗一個握壽司三秒完成，這高難度的挑戰，記者有可能完成嗎？
▲主廚3秒可以捏好一個握壽司。
記者張懷慈：「飯要多少？」主廚陳延宗：「大概15克。」記者張懷慈：「15克！你在跟我開玩笑吧？１，等一下不對喔。」主廚陳延宗：「哇沙米你的哇沙米又忘記了。」記者張懷慈：「我有啦現在不是在抹了嗎？2、3，好像超過了，很大。」主廚陳延宗：「你這已經15秒了吧！」
▲記者挑戰握壽司。
15秒好不容易完成，主廚說捏壽司需要一種溫柔的巧勁，讓飯鬆卻又不會散，實在很難駕馭。長尾鳥肉質清甜又Q彈，還散發一種淡淡的香氣、風味迷人，生吃最對味，不過這裡的特色難道不是日本限定嗎？
▲捏壽司不是想像中容易。
記者張懷慈：「剛剛吃完了台灣限定，但我來這裡沒看到熊本熊本人，好歹要吃到熊本魚吧？」主廚陳延宗：「來這個是熊本鮪魚。」記者張懷慈：「熊本的鮪魚嗎？所以他是從熊本送來的嗎？」主廚陳延宗：「熊本直接空運過來的。」記者張懷慈：「那你為什麼不幫我空運一隻熊本熊來？」主廚陳延宗：「因為他schedlule很滿，有可能沒辦法喔！」
▲熊本鮪魚是日本空運食材。
特地從日本空運來台的黃鰭鮪魚，油花均勻肉肥厚，沾一點醬油再抹上哇沙米，可說是只融你口不融你手阿！雖然成本高了許多，但絕對有物超所值的回饋。
▲熊本鮪魚油花均勻。
主廚陳延宗：「你不是想看熊本熊？」記者張懷慈：「你不是說沒有？」主廚陳延宗：「我們沒有熊本熊，但是有熊貓。」記者張懷慈：「熊貓好喔！」是的各位觀眾，上次市府前快閃的熊貓沒看到沒關係，這裡也有貓熊對你賣萌，超卡哇伊的造型，迷倒萬千粉絲。
▲熊貓壽司超可愛。
記者張懷慈：「你也想和他們打卡拍照嗎？不好意思我要吃掉囉！」主廚陳延宗：「等一下這不能吃喔！」記者張懷慈：「為什麼？」主廚陳延宗：「因為這是兒童限定套餐。」記者張懷慈：「我18你看不出來嗎？」主廚陳延宗：「這只有12歲以下可以喔！」
▲主廚細心貼上熊貓五官。
輕柔的捏出形狀，再貼上五官，讓大朋友小朋友尖叫的小熊貓完成囉！再搭配上這個古早味冬梅納姆內，甘甜還帶點微氣泡，讓你春夏秋冬都開胃。你也瘋集限定美食嗎？趕快來吃，否則只好向隅囉！（整理：實習編輯鄺郁庭）
美食特搜地
店名：WO Sushi - 沃壽司
地址：台北市信義區松壽路12號 ATT 4 Fun 5F
電話：02 7745 0877
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