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不是炸的!台人「超愛1早餐=血糖炸彈」 營養師:一份熱量等於一碗飯

生活中心/張家寧報導

俗話說一日之計在於晨,因此許多人都相當注重吃早餐,希望能夠藉此補足體力迎接新的一天,不過,市面上有相當多種類的早餐可供選擇,有營養師就點名常見的燒餅油條是「血糖炸彈」,其中光是一份燒餅熱量就約等於1碗飯,不可不慎。

營養師指出,燒餅的麵糰油脂含量高,一份約等於一碗飯熱量。(圖/資料照)

▲營養師指出,燒餅的麵糰油脂含量高,一份約等於一碗飯熱量。(圖/資料照)

營養師黃淑惠在《健康2.0》中表示,現代人自備早餐的頻率偏低,大多是以外食為主,但市售的品項很多都屬於精緻澱粉跟隱藏油脂比較高的早餐,接著點名水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵等,都不單純是精緻澱粉,還隱藏很多油脂在裡面,意即熱量都相當高。

黃淑惠舉例,像是深受民眾喜愛的燒餅油條,部分民眾為了健康會省略炸物油條,「可是燒餅的麵糰包含了許多的油脂在裡面,一份的燒餅等於一碗飯的熱量」。

黃淑惠提醒,這類型精緻澱粉糖分偏高,會讓血糖在短時間內飆升,影響胰島素的反應速度,加速血糖從高處拉到低處,進而觸發「脂肪的合成作用」,會讓血液中的糖加速轉化成脂肪。

黃淑惠指出,長期吃下來除了會面臨熱量過高、體重控制不易,也會讓血糖忽高忽低,長期消耗胰島素的分泌,若是有遺傳性糖尿病體質者,恐怕在很年輕時就會出現糖尿病初期現象,不可不慎。

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