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抗癌蔬果冠軍是它!一吃「抗病毒又防大腸癌」  最營養部位千萬別丟

生活中心/張家寧報導

香脆可口的蘋果深受許多民眾喜愛,且蘋果富含豐富營養,因此經常聽到「一天一蘋果醫生遠離我」。為此,有營養師分享蘋果驚人功效,直呼「不可以小看一顆蘋果」。

蘋果美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中,蘋果排名第一。(圖/翻攝自Pixabay)

▲蘋果美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中,蘋果排名第一。(圖/翻攝自Pixabay)

營養師吳欣陵在臉書專頁整理出蘋果的營養功效,大讚「這樣營養素的功效,多以抗氧化、提升免疫力、減少發炎等。是不是不可以小看一顆蘋果呀」。

β-胡蘿蔔素:抗氧化,轉化成維生素A

維生素C:提升免疫力、幫助膠原蛋白生成

維生素E:促進賀爾蒙分泌、抗氧化

枸櫞酸(檸檬酸):提升代謝、幫助排便

蘋果酸:抗氧化、抗老化

懈皮素:抗氧化、抗發炎、抗病毒和免疫調節活性

茄紅素:減少身體被自由基傷害,延緩身體老化

台灣癌症基金會也曾指出,「蘋果為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中,排名第一」,因蘋果含有豐富的植物性凝血素,是一種可以刺激淋巴細胞分裂,亦能誘發產生干擾素,增強免疫力;在抗氧化物方面,有維生素C、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、茄紅素、維生素E,使細胞不易癌化,免於受到活性氧化傷害,進而預防癌症的發生。同時可以修復受傷的細胞,抑制癌細胞形成。此外,蘋果纖維中的果膠,能清除腸道有害物質而擊退致癌物質,可預防大腸癌之形成。

紅色及紫紅色蘋果皮的部分含β-胡蘿蔔素、山茶酚、懈皮素,能切斷腫瘤細胞的養分供應途徑,使得癌細胞無法生長,不過,由於多數抗癌物質多存在於蘋果皮與皮下,若削皮食用則功效降低,「只要果皮清潔得宜,食用時咀嚼時間足夠,連皮實用可發揮功效」。

然而,過去網路謠傳蘋果氧化後會導致營養價值減少,對此,衛福部曾透過官網解釋,蘋果在切開後會變黃褐色的真正原因,並非鐵質氧化,而是因為發生了酵素性褐變,「雖然會稍微流失一些多酚類物質,但是不影響蘋果的主要營養價值」。

此外,衛福部也提供「減少褐變」的妙招,包括用些許鹽水浸泡蘋果、在水果表面滴上幾滴檸檬汁或柳橙汁或是洗淨後直接帶皮吃。

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