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隔夜菜吃多恐罹癌!3種菜最危險 護理師:千萬別打包

生活中心/蔣季容報導

許多人會將吃不完的飯菜冰起來,隔天繼續吃。(示意圖/資料照)

▲許多人會將吃不完的飯菜冰起來,隔天繼續吃。(示意圖/資料照)

俗話說節儉是美德,不少人因為不想浪費食物,常常將剩菜冰起來,隔天加熱繼續吃。不過護理師提醒,有3種菜特別容易變質,千萬不要再打包了,否則吃壞身體得不償失。

護理師譚敦慈過去在節目《旗開得勝》指出,有幾種東西千萬不要再打包了!第一個是「深綠色的蔬菜」,其中的硝酸鹽煮過再加熱會轉化成可能致癌的亞硝酸鹽;第二個是「冷盤」,因為冷盤本來溫度就低,打包的過程容易長菌。

第三個是則是「魚蝦貝類」,譚敦慈提醒,重複加熱不只不好吃,蛋白質隔夜也容易產生氧化膽固醇,吃下肚對心臟血管非常不好。

若真的逼不得已,必須要帶回家繼續吃,譚敦慈建議,如果要加熱,可以把湯汁濾掉再加新鮮的水;例如雞湯,她建議先把雞撈起來,湯剩下一點,回去之後加水,並加入新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥(擇一),便可減少氧化膽固醇的產生。

譚敦慈強調,食物打包回家後一定要確實煮沸,若僅用微波、電鍋蒸,沒有達到徹底滅菌的效果,可能就會導致食物中毒。

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