寶林廚師是「傷寒瑪莉」能和邦克列酸共生？毒物科權威搖頭：不可能

寶林茶室食物中毒案，廚師糞便也檢出邦克列酸，血液及尿液則皆陰性。有人猜測廚師帶原唐菖蒲伯克氏菌，但毒物醫師今（7）日說，生長在植物上的菌與人共生不合常理，認為不可能。

衛生福利部次長王必勝昨天說，寶林茶室案，檢方已赴廚師另2個住處環境採檢共27件；廚師除手，糞便中也檢出邦克列酸，請其到醫院進行血液及尿液採檢，結果都是陰性。

▲寶林代班廚師的手部、糞便都有邦克列酸陽性反應。（圖／翻攝畫面）

根據衛生福利部疾病管制署資料，美國在1900年代，曾發生因職業廚師瑪莉帶原傷寒桿菌，導致多個僱用家庭遭到感染的狀況。有民眾擔心，此案廚師是否也是類似情況。

台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌今天接受媒體訪問表示，「傷寒瑪莉」是會致病的細菌在感染個案後，細菌和人體進入類似共生狀況，再持續透過糞便傳播給其他人，但這樣的個案相當少見。

此次引起食物中毒的「邦克列酸」則是唐菖蒲伯克氏菌造成、會引起中毒的毒素，楊振昌說明，常見的細菌毒素或天然毒素，都沒有這種帶原狀況，也並非中毒後身體就會產生抗體，「從來沒有聽說這個東西有帶原者」。

楊振昌說，文獻顯示唐菖蒲伯克氏菌主要生存在植物上等環境，不僅完全沒有文獻顯示會在人身上與人共生，而且不合常理，認為不可能。

▲楊振昌認為唐菖蒲伯克氏菌主要生存在植物上，不可能和人體共生。（圖為108年／中央社）

廚師糞便檢出邦克列酸的原因，楊振昌推測，可能是本身衛生習慣較不好，接觸食材，手上有污染，沒有洗很乾淨就吃東西，就有少量毒素進入體內，因此在糞便中檢驗出來，但因為量很少，所以沒有什麼症狀，血液也驗不出來。

楊振昌指出，這樣的檢驗結果只表示這個人有暴露。對於外界猜測可能是由廚師無意間帶菌進來，他認為「當然也有可能」，但還是要看後續檢驗結果如何。

長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，常見的食物中毒原因中，沙門氏菌會造成患者在痊癒後，有5%機率可能成為帶原者，但健康帶原者不需要特別治療；至於唐菖蒲伯克氏菌，過去則沒有人類帶原的資料。

至於下一步檢驗，顏宗海說，需要對患者及環境都進一步細菌培養，釐清中毒事件關係、確認病人康復狀況，並了解唐菖蒲伯克氏菌在國內環境生存狀況。