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不是橄欖油!專家大推2種植物油:減重防心梗

記者施春美/台北報導

油品對健康影響頗大。(圖/pixabay)

▲油品對健康影響頗大。(圖/pixabay)

越來越多人了解,慢性發炎會危害健康,引發肥胖、糖尿病等慢性疾病,營養師蔡正亮表示,常食用Omega-6比例較高的植物油,例如葵花油、玉米油、葡萄籽油、花生油等,較易在人體產生發炎介質,要預防此現象,「亞麻仁籽油、紫蘇油是最優的,退而求其次,芥花油、沙拉油勉強可以,」或每日補充一份堅果的核桃,都有助攝取好油脂。

蔡正亮在其臉書貼文表示,炒菜使用的油決定身體的發炎指數,吃對油可避免身體產生過多發炎介質,以防引起發炎風暴。「Omega-6」比例較高的植物油,例如葵花油、玉米油、花生油、葡萄籽油等,若經常吃下肚,容易轉化成「花生四烯酸」(ARA)。

他表示,大型流行研究顯示,如果長期食用富含Omega-6的植物油,雖可提供必需脂肪酸,稱為「亞麻油酸」,但過量會轉換成花生四烯酸,會趨向變成發炎體質的前列腺素、介白素、血栓素等都與慢性疾病,如心血管疾病、糖尿病、類風溼性關節炎、肥胖等相關。

蔡正亮建議,烹調時應避免使用單一植物油,並使用Omega-3比例較高的植物油炒菜,以減緩發炎風暴。由於此類油品種類較少、較貴,可使用「混合調合油」,是一個經濟實惠的方法。

他並表示,蔡正亮指,Omega-3較好的來源是亞麻仁籽油與紫蘇油,但缺點是價格貴,因此很少用於炒菜,退而求其次,芥花油、沙拉油勉強可以,或者是每日補充一份堅果(核桃、杏仁、腰果),也很不錯。

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