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吃麵其實不健康!這款害人胖還恐中風「超高危食物」

記者施春美/台北報導

麵是許多人的主食,但埋藏健康隱憂

▲麵是許多人的主食,但埋藏健康隱憂。

麵是許多人的主食,但埋藏健康隱憂。營養師陳嫚羚表示,民眾平時吃的「麥製麵」,如意麵、油麵、麵線,製程都會添加鹽,讓人無形中吃進大量的鈉,尤其麵線鈉含量爆高。鈉攝取過多會引發高血壓、腎臟病、心血管疾病、肥胖等。

陳嫚羚在其臉書粉專貼文表示,日常的麵食為麥製麵,如泡麵、意麵、油麵、麵線、拉麵,在製作過程中都會添加鹽,相較米飯,吃麵的人會不自覺地多吃進300~900毫克的鈉。根據2014~2017年國民營養健康狀況調查,全體國人的鈉攝取量平均為3500毫克,遠超過衛福部建議的2400毫克上限。

值得注意的是,鈉攝取過量會危害健康,例如肥胖、高血壓、腎臟病等,進而增加心肌梗塞、中風、洗腎的機率。

陳嫚羚表示,從鈉攝取來源而言,占比第一的是進食或烹調中添加的鹽或調味料。第二名是加工或調味食品,在此大類中又以麥製麵條為國人鈉攝取量最高的食物,所以愛吃麵真的容易造成鈉攝取過高。

她列出高鹽值麵為壽麵線(或稱白麵線)鈉含量約2874毫克、雞絲麵約2450毫克、紅麵線(即蚵仔麵線使用)約752毫克、油麵約712毫克、意麵約572 毫克、鍋燒意麵高達990毫克。拉麵則為429毫克。

如何吃麵減鈉,她表示,民眾可選低鈉麵體,如蒟蒻麵、豆腐麵、糙米麵等。烹調降低鹽、醬料的使用,改用蔥薑蒜、香草等氣味重的食物調味。此外,每週吃麵不超過4次,因為外食的麵食鈉含量大多很高。主食應儘量以全穀雜糧為主,且民眾吃米飯通常會搭配菜、肉,也會較為均衡。

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