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獨家/都錯了 用好油竟然也出事!專家曝「意外後果」

記者施春美/台北報導

營養師張益堯表示,油品也要重均衡,若是三餐都是在家自煮,烹調用油不要只使用一種。(示意圖/pixabay)

▲營養師張益堯表示,油品也要重均衡,若是三餐都是在家自煮,烹調用油不要只使用一種。(示意圖/pixabay)

越來越多人了解,油脂對健康的重要性,一般多認為,橄欖油最健康,營養師張益堯表示,油品也要重均衡,若是三餐都是在家自煮,烹調用油不要只使用一種,以免營養不均衡,「最好能多備幾種油,以便身體攝取到不同種類油品的營養素。」若是外食族,在家自煮時,建議選擇橄欖油、苦茶油。

張益堯在「奕起聊健康」節目中表示,油品依成分,主要包含Omega 3、Omega 6、Omega 9脂肪酸等成分,均是人體必需脂肪酸。由於Omega 3、Omega 9可抗發炎,Omega 6過多會造成發炎,因此使用富含Omega 6油品時,要酌量使用。

他表示,富含Omega 6的油品包括大豆沙拉油等價格較低,較常為餐飲店家使用,外食族平常已容易攝取,甚至過量。為了避免Omega 6攝取過量,外食族在家自煮時,烹調用油最好選擇富含Omega 3或Omega 9的油品,例如橄欖油、苦茶油,例如早餐可用橄欖油煎蛋。

他並提醒,三餐都採自煮方式的人,若都用橄欖油、苦茶油等富含Omega 9的油品,恐會有Omega 3、6不足的問題,「這時只用橄欖油,可能會營養不均衡,建議家中應備有數種烹調用油。」

▼【奕起聊健康】炒菜「冒油煙」大傷身!油恐變質生毒素(影片來自YouTube-《祝你健康》頻道,若遭移除請見諒))

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