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香菇怎麼洗才對?譚敦慈揭「驚人秘訣」:一堆人錯

記者施春美/台北報導

菇類富含有益人體的多醣體,但許多人不知如何清洗菇類。(圖/pixabay)

▲菇類富含有益人體的多醣體,但許多人不知如何清洗菇類。(圖/pixabay)

菇類富含有益人體的多醣體,但許多人不知如何清洗菇類。有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示,以新鮮的菇來說,千萬不能先泡水,「以免流失原有的香味。」正確方式為,廚房紙巾擦拭髒污處,若不敢吃沒洗過的菇類,可用流動清水稍微沖洗後瀝乾,就可下鍋烹煮。

林口長庚醫院資深護理譚敦慈,在《挖健康》中分享菇類的清洗方式。她表示,以散裝的新鮮菇類而言,要買外表完整、有香氣者,民眾購買時,可用廚房紙巾將菇類包起來,藉此吸其濕氣,方便回家後的烹煮。

她表示,菇類要烹煮前,用廚房紙巾擦拭髒污處即可;若有人不敢吃未經清洗過的菇類,用流水稍微清洗即可,之後用紙巾瀝乾,就可直接烹煮。

譚敦慈並表示,菇類千萬別先泡水,因為香菇泡水後會像海綿體般吸收水分,而失去原有的香氣。若是市售的鴻喜菇等真空包裝菇,清潔度更高,民眾可將根頭處切除,就可直接烹調。

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