吃核桃≠補腦！營養師激推「4類食物」　變聰明、增記憶力

記者鄭玉如／台北報導

▲不少人誤以為「吃核桃補腦」，但營養師薛曉晶指出，提升腦力需依靠均衡飲食，建議攝取富含DHA、EPA的鮭魚、鯖魚，以及含膽鹼、鐵質、維生素B群的食物。（圖／PIXABAY）

不少人認為「吃核桃能補腦」、「吃魚油變聰明」，但想要增強腦力，其實應均衡飲食。營養師薛曉晶提到，腦力來源並非單一營養，而是組合搭配，建議多攝取富含DHA與EPA的鮭魚、鯖魚，或是含有膽鹼、鐵質、維生素B群的食物，幫助神經細胞膜穩定，提升記憶與專注力。

薛曉晶在臉書粉專指出，許多家長認為，讓孩子攝取魚油或堅果，有助於補腦，其實效果有限。根據《Nutrients》期刊2020年的統合分析指出，Omega-3的幫助需在每日補充超過450毫克DHA與EPA，搭配蛋白質與維生素B群等營養，才能幫助神經傳導、大腦運作。

薛曉晶強調，孩子整體飲食不均衡，單靠補充魚油，無法顯著提升記憶力或認知功能。腦力來源不是單一營養，而是組合搭配，若想提升學習力與集中力，需補充4類營養素，首先是「DHA與EPA（Omega-3脂肪酸）」，例如鮭魚、鯖魚，幫助神經細胞膜穩定，提升記憶與專注力。

還有「膽鹼」，有助於促進神經傳導與記憶形成，可以選擇雞蛋與花椰菜；以及「鐵質」，參與氧氣運輸，維持腦部供氧充足，來自牛肉、菠菜與紅豆；最後是「維生素B群」，特別是B1、B6、B12，來源如全穀飯、酪梨、豆類、雞肉、蛋與乳製品，協助腦部能量代謝與神經穩定。

薛曉晶進一步說明，根據《Frontiers in Psychology》2023年研究，青少年單純攝取核桃，並未明顯改善神經心理表現，若搭配均衡飲食，效果則更穩定，也呼應《Nutrients》2021年的結論，植物性ALA（如核桃）轉化為EPA的效率不高，仍須搭配DHA攝取。