烤完再沾醬料！中秋健康烤肉有撇步　獨門烤法保證不燒焦

三立新聞／綜合報導

中秋連假倒數計時，現代人愛吃又想吃得健康，其實從醬料還有烤肉方式下手就可以，請鎖定張雅芳主持的健康節目，教你中秋健康烤肉！

▲中秋烤肉須注意一些撇步，才能吃得健康。

一年一度的中秋即將到來，親朋好友團聚烤肉、賞月最開心，但現代人大口吃烤肉，該如何「聰明吃」才能吃進健康呢？

料理達人雷蒙：「盡量在燒烤的過程當中不要去加太多的醬料，寧願在燒烤完之後去沾，比方說我用香茅、檸檬、蒜頭打成的汁，可以讓身體更好更健康。」

▲用香茅、檸檬、蒜頭打成的汁佐烤肉吃比較健康。

第一關醬料的選擇就很重要了，好醬料替健康加分、壞醬料反可能讓健康亮紅燈！料理達人建議市售醬料鈉含量過高，可以用小撇步減低鹽分，更可以提升食物美味。第二關就連烤法也有研究，獨門的「太陽烤法」，保證不烤焦！

▲「太陽式」烤法讓肉不易烤焦。

營養師劉怡里：「一般如果說肉真的烤焦之後，其實烤焦的部分是不能吃的，因為他裡面其實有一些致癌物。烤肉過程中最缺乏其實是蔬菜的部分，所以我們建議比如說「生菜可以包肉」、「或是菜夾在土司裡」，更好的話可以煮一鍋純的蔬菜湯，這樣子就可以補充膳食纖維！」

▲烤肉達人上節目教「健康烤肉法」。

營養師則提醒「烤肉也不可只顧著吃肉」，適度補充膳食纖維，可以解膩更可以中和酸鹼值，用對方法，讓你的中秋吃飽、吃好，也吃進健康！（整理：實習編輯陳宣諭）