中秋別吃肥！廣式月餅等同3.5碗飯　日韓烤醬熱量驚人

生活中心／綜合報導

一年一度的中秋節又將來臨，免不了要吃吃喝喝來助興，在快樂的氣氛當中，可能不知不覺中吃了過量的東西。

雙和醫院營養室組長莊世玟分享，中秋節飲食的三大法則：「用飯換月餅」、「四少一多烤肉法」、「水果大一半，小一個」，掌握這三條心法，就可以快樂安心的歡渡中秋團圓佳節了。

中秋節不吃月餅好像沒有過節的感覺，而廣式月餅的特色為重糖輕油，皮薄餡軟，主要是以麵粉、蛋、奶油、豬油、糖做為外皮材料，為了使香氣誘人、餡軟滑潤，大多須以豬油扮和內餡較有變化：烏豆沙、綠豆沙、蛋黃、豆沙、棗泥、金華火腿、五仁、椰蓉或蓮蓉等，因此月餅的糖、油用量很高所以的確是高熱量的食品，莊世玟指出，熱量如下：廣式月餅(200g/個) 850大卡，廣式小月餅(50 g/個)250大卡，蛋黃酥250-300(60 g/個)大卡，綠豆凸(70 g/個)260大卡。

一般來說，很少人一次只吃一個蛋黃酥，而且在吃完這樣高油高糖的食物之後，必定會感到口渴，於是再加杯飲料，感覺上並沒有吃到什麼東西，但是800大卡以上的熱量便這樣的進入肚子了！

月餅到底可以吃多少？半碗飯相當於廣式月餅1/7個、廣式小月餅1/2個、蛋黃酥1/2個、綠豆凸1/2個，莊世玟建議，廣式月餅每天不要超過1/4個，月餅中的油量偏高，所以，若能搭配減少烹調用油，便是最高境界。並且將每個月餅切成八小塊，淺嚐即止，才能體會食物的美味。

至於蛋黃酥使用蛋黃來製作，所以膽固醇含量偏高更是值得注意，對於需要控制血糖、血脂的病友，實在不可忽視。但是，也不需因噎廢食，把這些食物列為拒絕往來戶，反而應該多加瞭解，活用食物交換的技巧，酌量攝取，才不會破壞過節的興緻。了解上述這些小技巧，就可以快快樂樂的吃月餅了。

另外，中秋少不了要聚會烤肉，只要把握「四少一多」的健康原則，也能過一個美好的中秋烤肉夜，四少就是少油、少糖、少鹽、少膽固醇，一多則是多青菜，以往烤肉的的主角大多是肉片、香腸等高油脂高熱量食物。建議不妨讓自己過一個不同的中秋夜，換個主角烤烤看！

營養師表示，其實許多蔬菜烤起來一點也不遜色，如筊白筍、香菇(尿酸高的朋友不要吃太多)、青椒、洋蔥、玉米筍烤來味道香甜可口，或是以肉串方式，一口肉一口菜，不油不膩，爽口極了。調味料則以少鹽、少油為原則，適量即可，別醃得太鹹，也別邊聊邊刷醬，以至於醬料用過了頭。還有，近年烤肉吹起日韓風，許多人購買日式或韓式烤肉醬，建議民眾也要注意烤肉醬的熱量以及鹽、糖含量，市面上販售的日韓烤肉醬因配方不同，熱量有時比普通烤肉醬高5成至一倍。

許多人認為水果可以吃免驚，事實上，水果熱量不低，不止糖尿病人要控制食用量，一般怕胖的人更要節制，衛生福利部建議國人每日水果量是2份，而柚子是最佳的應景水果，四瓣柚子就算是一次的水果量，其餘的如紅柿、水梨、蘋果、桃子等則把握一次「大一半，小一個」的原則(一個如拳頭大小)。