地瓜葉不只抗癌！可穩血糖、防脂肪肝 醫狂推1煮法：比汆燙更營養
2026/09/28 11:10:00
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地瓜葉營養價值極高。肝膽腸胃科醫師錢政弘指出，地瓜葉富含多酚、維生素A與K，不僅具抗癌潛力，還能協助調節血糖、改善脂肪肝。然而，烹調方式至關重要，醫師建議避免汆燙導致多酚流失，改用清蒸3分鐘，才能鎖住完整營養。
地瓜葉不只平價又美味，還有豐富的營養價值。肝膽腸胃科醫師錢政弘分享，地瓜葉不只有抗癌的潛力，還有助於穩定血糖、改善脂肪肝，還富含多酚。若想得到最多營養，最好的煮法不是汆燙或油炒，而是清蒸3分鐘，避免多酚流失。
錢政弘在臉書透露，如果保護肝臟想要事半功倍，最推薦吃地瓜葉，因為研究顯示，地瓜葉除了有抗癌的潛力之外，還能調節血糖及改善肝臟發炎問題。
穩定血糖
地瓜葉富含膳食纖維及多種營養素，有助於控制血糖，對於糖尿病患者而言，若食用適量地瓜葉，能幫忙改善血糖上升情況。
改善脂肪肝
地瓜葉含有維生素A、維生素K及多酚，可減少脂肪肝生成風險，也有助改善肝臟發炎情形。錢政弘特別提到，地瓜葉所含的多酚比綠茶還高。
天然瘦瘦針
吃地瓜葉還能刺激腸道分泌腸泌素（GLP-1），也是天然瘦瘦針成分。
但錢政弘提醒，地瓜葉不可生食，務必要煮熟再吃，但烹煮的方法也有區別，比起常見的汆燙和快炒，他更推薦清蒸的方式，因為水煮可能導致多酚流失在水裡，只剩一堆纖維，蒸煮3分鐘則能保留更多營養。
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