不是少吃肥肉就好！研究揭「1類食物」=血栓地雷 心臟病死亡率飆66%
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若想保護心血管，不是少吃肥肉就好。心臟內科主治醫師曾國翔提到，每當詢問心肌梗塞或剛診斷糖尿病病友的飲食習慣時，微波便當、泡麵、手搖飲及包裝零食等都相當常見，而這些多屬於「超加工食品」。研究發現，經常攝取超加工食品，可能與血管彈性下降、神經發炎等健康風險有關，甚至增加心臟病死亡率。
曾國翔在臉書粉專表示，2024年一項發表於國際醫學期刊《BMJ》的統合分析，整合45篇大型薈萃分析、涵蓋近1000萬人的健康數據，發現「超加工食品（UPF）」與心臟病、糖尿病及憂鬱症等多存在關聯。若成分表出現乳化劑、防腐劑、人工香料、高果糖玉米糖漿等，在家中廚房找不到的成分，通常就是「超加工食品」，為了提升口感、外觀或保存期限而過度加工的食品。
曾國翔提醒，許多病友以為，只要不吃肥肉，血管就不會塞住，其實是錯誤觀念，有時是化學添加物惹的禍。超加工食品中添加過量的人工添加物、劣質反式脂肪，一旦進入血液，會不斷刮傷血管最內層的內皮細胞，導致血管失去彈性、嚴重發炎。且高度攝取超加工食品的人，心血管疾病相關死亡率暴增50%，心臟病死亡率飆升66%。曾國翔形容，就像在冠狀動脈裡埋下隨時會爆發的血栓地雷。
曾國翔指出，超加工食品常含被「預先消化」過的極度精緻碳水化合物，例如糖漿，若長期大量攝取，可能造成血糖波動，引發胰島素阻抗；「第2型糖尿病」風險增加40%，肥胖風險暴增55%。此外，超加工食品中的「人工乳化劑」與「防腐劑」，也可能影響腸道菌叢與腸道健康；當腸道的毒素順著血液衝上大腦，會引發神經發炎；常吃超加工食品者，焦慮症風險增48%，憂鬱症增加22%，睡眠障礙風險上升41%。
曾國翔建議，若想吃得健康，買東西前先檢查「成分表」，看到一串像化學公式、念不出來的成分，或成分超過5行以上，最好放回架上；再者選擇「原型食物」，也就是看得出原本模樣的食物，有助於細胞排毒；最後是「戒斷高果糖糖漿」，用水與無糖茶取代。
