你吃得出來嗎?清明潤餅口味大不同 南北部有四大差異

  • A-
  • A
  • A+
打賞星星

記者謝抒、唐薏程/台北報導

清明節掃墓祭祖,吃潤餅也是應景習俗,不過同樣是潤餅,北部的跟南部的口味其實不太一樣。像是肉類,北部會加紅糟肉,南部多用香腸、滷肉。在花生粉部分,南部會多加一些糖,口味比較甜。雖然南北潤餅味道不一樣,但同樣都超熱銷,許多業者連假4天都沒休,4月4日清明節當天還要24小時營業。

清明吃潤餅!北紅糟肉PK南滷肉香腸

▲清明到了,不少人吃潤餅過節。

鍋爐上的薄薄餅皮冒著熱氣,抹上醬料鋪上肉鬆、肉片還有大把青菜,捲起來潤餅沈甸甸。清明節就要這一味!但同樣是潤餅,南北大不同。

清明吃潤餅!北紅糟肉PK南滷肉香腸

▲北部加紅糟肉,南部則是香腸、滷肉。

一大鍋青菜放進滾燙熱水,這是北部招牌作法,配料多半先汆燙,至於南部習慣用熱炒。肉類則是紅糟肉PK香腸、滷肉。另外加料版,北部是煎蛋或蛋酥,南部有的還會加麵條。靈魂的花生粉甜度也有差異,整體來說北部潤餅比較鹹香,南部口味偏甜。

清明吃潤餅!北紅糟肉PK南滷肉香腸

▲北部潤餅偏鹹,南部則偏甜。

民眾:「看個人口味。」

記者:「啊你自己喜歡哪個?」

民眾:「那個紅糟肉這樣。」

民眾:「紅糟肉吃得比較習慣吧。」

清明吃潤餅!北紅糟肉PK南滷肉香腸

▲北部人偏好潤餅裡加紅糟肉。

潤餅店老闆徐小姐:「(配料)拿清水燙,就放點鹽巴就好;南部會炒,可是那就不太健康了。」

潤餅南北口味不一樣!但生意同樣嚇嚇叫。看準民眾吃潤餅應景,南北都有名店,清明當天要24小時營業應戰。(整理:實習編輯廖俐惠)

三立新聞台

大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了