記者謝抒、唐薏程／台北報導
清明節掃墓祭祖，吃潤餅也是應景習俗，不過同樣是潤餅，北部的跟南部的口味其實不太一樣。像是肉類，北部會加紅糟肉，南部多用香腸、滷肉。在花生粉部分，南部會多加一些糖，口味比較甜。雖然南北潤餅味道不一樣，但同樣都超熱銷，許多業者連假4天都沒休，4月4日清明節當天還要24小時營業。
▲清明到了，不少人吃潤餅過節。
鍋爐上的薄薄餅皮冒著熱氣，抹上醬料鋪上肉鬆、肉片還有大把青菜，捲起來潤餅沈甸甸。清明節就要這一味！但同樣是潤餅，南北大不同。
▲北部加紅糟肉，南部則是香腸、滷肉。
一大鍋青菜放進滾燙熱水，這是北部招牌作法，配料多半先汆燙，至於南部習慣用熱炒。肉類則是紅糟肉PK香腸、滷肉。另外加料版，北部是煎蛋或蛋酥，南部有的還會加麵條。靈魂的花生粉甜度也有差異，整體來說北部潤餅比較鹹香，南部口味偏甜。
▲北部潤餅偏鹹，南部則偏甜。
民眾：「看個人口味。」
記者：「啊你自己喜歡哪個？」
民眾：「那個紅糟肉這樣。」
民眾：「紅糟肉吃得比較習慣吧。」
▲北部人偏好潤餅裡加紅糟肉。
潤餅店老闆徐小姐：「（配料）拿清水燙，就放點鹽巴就好；南部會炒，可是那就不太健康了。」
潤餅南北口味不一樣！但生意同樣嚇嚇叫。看準民眾吃潤餅應景，南北都有名店，清明當天要24小時營業應戰。（整理：實習編輯廖俐惠）
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