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靠小菜多賺點!拉麵店另類賺錢術 煎餃賣一份賺一份

新聞台
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記者卓煥鈞、徐紹芸/台北報導

拉麵店競爭越來越激烈,但光是費時熬製湯頭,就讓拉麵成本很難降低,因此許多業者都推出各式各樣的小菜,像是炸豆腐、可樂餅,定價落在40到50元,等於賣出三份幾乎就能賺到一碗拉麵錢,不過美食達人說,其實小菜都很賺,像是拉麵店招牌糖心蛋,如果自己買材料回家做,一顆成本不到15塊;煎餃一份賣90元,美食達人拆解成本約50元左右,差不多賣一份賺一份。

拉麵店競爭激烈! "小菜"成另類賺錢術

▲煎餃很受消費者歡迎。

天氣冷颼颼,吃上一碗暖呼呼拉麵,但光是這樣還不夠,因為小菜也是一大亮點,四方形豆腐粿粉後炸到金黃酥脆,幾乎是拉麵店必點,小小一份55元成了業者另類金雞母。

拉麵店競爭激烈! "小菜"成另類賺錢術

▲金黃酥脆的炸豆腐,被列為拉麵店必點美食之一。

店長:「平均一天40、50份有,平均兩位客人點一份。」

拉麵店競爭激烈! "小菜"成另類賺錢術

小碗拉麵定價130元,多了起司可樂餅或是炸豆腐,一份40到50元之間,讓平均消費額拉高到200元以上。

滿滿一盤叉燒肉,淋上特製醬汁和美奶滋噴槍烘烤,一盤120元,比基本款拉麵還要貴了30元。業者不約而同推特色小菜就是因為拉麵成本高,相對來說小菜反而好賺。

拉麵店競爭激烈! "小菜"成另類賺錢術

▲烘烤叉燒肉讓人垂涎三尺。

像是糖心蛋,如果自己動手做,一顆雞蛋大約6塊錢,加上特調滷汁,成本一顆落在10到15元,而炸豆腐更便宜,雞蛋豆腐一盒40到50元,至少能做兩份,等於一份成本不到25元。

美食達人費期也揭密小菜獲利很可觀:「煎餃6顆到8顆來計價,大概不到50塊,如果以拉麵店販售90塊,等於是兩倍(獲利)。」

像是知名日式拉麵店也推「煎餃」,卻被認為平均一顆要價15元比市場貴,但是拉麵店還有特製秘方加持,光靠麵不夠賺,小菜更是業者另類賺錢術。

拉麵店競爭激烈! "小菜"成另類賺錢術

▲糖心蛋加上特調滷汁吸引顧客,成為業者另類賺錢術。

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