蛋糕吃不完要小心！老師傅：尤其是這款…

記者李鴻典／台北報導

周日是母親節，你家裡是不是也買蛋糕慶祝了？業者觀察，民眾喜好瞬息萬變，母親節蛋糕口味每年一變，而隨著小家庭、單身人口崛起，民眾喜歡購買的蛋糕也走向小型、精緻路線，但是民眾還是會偶爾發生「買了吃不完的情況」。

▲圖／大潤發提供

資深烘焙師傅就說，一般的冷藏蛋糕建議儘快在3天內食用完畢，然而，特別是蛋糕本體「較為濕潤」的款式，強烈建議2天內就吃完，保存時更建議裝入側邊較高的保鮮盒或是紙盒中放入冰箱，既可維持蛋糕外型又能保鮮。

大潤發公關郭建志表示，民眾口味一直變化，使得各家通路的母親節蛋糕每年也推陳出新，像是今年就首度推出「低脂系」蛋糕，甚至強打「只用蛋白不加蛋黃」，同時賣場也觀察到，隨著家庭結構變小，過去5年許多民眾開始轉而選擇較小的6吋蛋糕、「條狀」蛋糕，或甚至是派類，就是怕家裡吃不完，處理很麻煩，新的消費趨勢也影響了蛋糕設計；以今年蛋糕新品來說，4成都改推尺寸較精巧的派類或條狀蛋糕，也因此吸引更多小家庭選購，業績成長15%以上，估未來幾天將是蛋糕購買高峰，業績可望順利成長25%以上。

擁有35年烘焙經驗的大潤發烘焙採購黃企正表示，市面上的蛋糕，民眾買回去以後若有妥善冷藏，一般可以擺上3天左右，若是蛋糕內含的糖分、脂肪越高，保存期限就可能再拉長，但還是建議3天內就食用完畢最佳。

▲圖／大潤發提供

至於現在市面上有許多主打濕潤的蛋糕體，強調濃郁滑順的口感，黃企正解釋，因為這類蛋糕的水分含量較多，相較於一般的款式，一旦保存稍有不慎容易滋生更多細菌，因此儲藏時需更加小心。

那蛋糕吃不完怎麼辦？黃企正建議，整塊或分切後放入保鮮盒，或是平常外帶麵食會附贈的圓形紙盒，放入冰箱保存後，最好下一餐或是隔日當早餐儘速吃掉，避免「夜長夢多」，最後變成廚餘又很可惜。

但最好的解決之道，黃企正說，還是建議民眾在一開始選購母親節蛋糕時，就衡量好家人親友的口味、能夠食用的人數以及分量，評估後再下手，以免額外製造更多廚餘。