5元非黑心!夜市麵包安心吃 揭密「成本1.5元還有賺」

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生活中心/綜合報導

臉書粉絲專頁「文青別鬼扯」,日前PO文詢問究竟夜市5元麵包做法及利潤,在網路上掀起熱烈討論,許多人直覺得從「黑心麵包」角度出發,讓該專頁在今(2)日凌晨發文澄清「貴的不一定好,便宜的不一定糟」。

▲圖/翻攝自文青別鬼扯臉書

「文青別鬼扯」表示,從一開始便表明麵包攤為固定攤位、品質OK,並非到處搜刮的回收麵包、也不是用回收黑心原料製做,因為固定攤位、固定生意,意味得有固定的生產及平穩供應的原料。經過業內人士提供資料,發現能如此便宜歸咎於「食品科技與工廠大規模生產的威力!這種類型麵包的生產成本每個只需要1.5元!」

製作台式麵包主要原料為麵粉、鮮奶或是奶粉、奶油,依店家成品選擇原料。而食品業專門供給烘焙業者使用的「植物性奶油」聞起來非常香,能夠取代高成本鮮奶、奶粉,還能輕易讓麵包定型定色,適合大量規模化生產,加上麵包存放的環境、保存期限與運輸,就能有效壓低成本。

文中寫道,現在廠商研發植物性鮮奶油時,除了色香味還會注意常溫保存問題,在不違法各樣添加物容許量前提下開發可常溫儲存的產品,這些麵包可在常溫下保存5天、冬天甚至能到7天。

從業人員精算,一個80-100克重的夜市麵包加上電力、倉儲成品可以壓在1.5元左右。另外,照片中的攤商老闆本身另有店面,還跟許多團膳客戶合作,準備的量只能抓多不能抓少,每天剩餘品就會拿到夜市來便宜賣。「這位老闆也是苦出來的,他希望大家都能吃到便宜的麵包。」粉專希望網友別再錯怪老闆,對於造成網友疑慮道歉。

「文青別鬼扯」臉書全文:https://goo.gl/EqxbCB

▲圖/翻攝自文青別鬼扯臉書undefinedundefinedundefinedundefined

▲圖/翻攝自文青別鬼扯臉書

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