安糖友心!首套台灣本土化食物介紹圖卡出爐

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記者楊晴雯/台北報導

馬鈴薯、南瓜、綠豆是蔬菜,糖尿病友可以多吃沒關係?答案是錯的!專家表示,馬鈴薯、南瓜是全榖根莖類,飯後想要來碗綠豆湯,飯量就應減量。為了幫助網友們更認識食物對血糖的影響,國內推出首套台灣本土化「食物九宮格」教具,共收錄了130種食物,連蚵仔麵線、牛肉麵、車輪餅、甜不辣等常見國民小吃都收納其中。

為了讓糖尿病友擁有正確的飲食觀念,中華民國糖尿病衛教學會和賽諾菲股份有限公司合作,共同開發出首套台灣本土化食物九宮格教具。(圖/中華民國糖尿病衛教學會提供)

▲▼為了讓糖尿病友擁有正確的飲食觀念,中華民國糖尿病衛教學會和賽諾菲股份有限公司合作,共同開發出首套台灣本土化食物九宮格教具。(圖/中華民國糖尿病衛教學會提供)

食物九宮格介紹(圖/中華民國糖尿病衛教學會提供)

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示,根據國民健康署調查發現18歲以上國人糖尿病盛行率約為11.8%,推估全國約有227萬名糖尿病病友,且每年約以2.5萬名的速度持續增加中 ,面對如此龐大的糖尿病人口,為防止相關併發症的發生,血糖控制是十分重要的課題。

「藥物、飲食和運動是決定血糖控制的三大因素,其中飲食是最難執行卻也最為重要的關鍵。」杜思德說,目前台灣使用胰島素的時機與比例雖已提早、提高許多,但血糖控制率卻始終不見起色,追根究底還是因為飲食;因飲食衛教涵蓋範圍複雜且廣泛,學習分辨與計算醣類時,若無適當的教材很容易會讓糖友無所適從,甚至直接放棄。

為了化解衛教困境,中華民國糖尿病衛教學會和賽諾菲股份有限公司合作,共同開發出首套台灣本土化食物九宮格教具,以「因材施教」的遊戲概念出發,藉由客製化一對一、一對多等多種模式,讓飲食衛教跳脫傳統重複性的口語教條,改以趣味度高的遊戲互動方式進行。

杜思德說,醣類是影響血糖穩定最直接的食物,糖友往往會誤以為只要「不吃飯」就好,殊不知醣類其實可能化身成各種不同的樣貌。他
曾替一位糖友診治,血糖一直控制不佳,後來才發現原來他都吃10個麻糬當早餐,卻不知道10個麻糬相當於是7份醣類主食,因此導致血糖居高不下。杜說,「我長年服務的彰化地區美食眾多,許多老鹿港人從小吃麵線糊長大,現在要求他們改變是很困難的,必須循序漸進,並且建立認知。」

針對食物代換的問題,陳敏玲內科診所衛教師蔡雅萍說明,其實任何食物都並非絕對NG,熟悉飲食代換後即使罹患糖尿病也可能享用美食,如白飯1/4碗(50g)=熟麵條1/2碗(70g)=薄吐司1片(30g),彼此可以互相取代,但也要注意某些「陷阱題」,例如馬鈴薯、南瓜、綠豆、花豆等常被誤認為是蔬菜類,但其實皆屬於全榖根莖類,所以當吃咖哩飯時多吃了馬鈴薯或飯後準備要來碗綠豆湯時,糖友們就應具備有白飯應相應減量的認知。

杜思德分析,以往的衛教大多都是單向,衛教師說糖友聽,食物九宮格的出現可以達成雙向溝通,在遊戲過程中透過糖友的回饋,教學相長,讓醫病溝通更加順暢。

六大類食物特性與對血糖之影響(圖/中華民國糖尿病衛教學會提供)

▲▼六大類食物特性與對血糖的影響。(圖/中華民國糖尿病衛教學會提供)

六大類食物特性與對血糖之影響(圖/中華民國糖尿病衛教學會提供)

 

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