米其林指南出爐 這一本台北美味全搜羅 | 旅遊 | 三立新聞網 SETN.COM

米其林指南出爐 這一本台北美味全搜羅

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記者馮珮汶/台北報導

被視為美食聖經的《米其林指南》,今天(14)日發表首屆台北版名單,總共有110家餐廳上榜、囊括33種不同料理風格,其中有20間餐廳摘星,包含17家一星、2家二星以及1家一星,而記者搶先拿到首本米其林指南,紅色的封面用燙金的字樣寫上台北、售價新台幣650元,囊括夜市平民小吃、酒店及餐廳等推介名單,裡頭有收錄什麼內容?一起先睹為快。

▲台灣首北台北米其林指南,售價新台幣650元。(圖/記者馮珮汶攝)

《米其林指南》每年都會選出最佳餐廳和酒店,涵蓋範圍遍佈全球31個國家及地區,不但有助於提升當地美食知名度,更增添該城市的觀光魅力,因此被視為美食聖經,評審員以匿名方式定期到訪餐廳跟酒店,以一般顧客的身份對食品和服務作出評估,每年的評比、分類都會修訂和更新。

▲台灣首北台北米其林指南,售價新台幣650元。(圖/記者馮珮汶攝)

在書中也有簡單介紹美食評級分類,大致上分為最常聽見的一星、二星及三星,包含材料的搭配、烹調技巧和味道層次,選出特別出色的餐廳。一星為:優質烹調不妨一試、二星為:烹調出色不容錯過、三星為卓越的烹調值得專程造訪。

▲若有摘星的餐廳,在名稱上就會註明星等符號。(圖/記者馮珮汶攝)

另外第二項就是必比登美食推介餐廳,有米其林寶寶標誌表示該餐廳提供經濟實惠且素質高的美食,費用三道菜不含飲料在1000元或以下的收費;最後還有米其林餐盤標誌,是評審員萬裡選一的餐廳。

台北米其林指南根據不同的行政區,劃分出該地區不同的推薦餐廳、夜市及酒店等等,若有摘星的則會在該頁標誌上星星符號,在每間餐廳,指南裡面也都會寫上基本的介紹、各時段價位等等詳細的資訊供饕客參考。

▲翻開指南,會先簡介星級美食、必比登以及米其林餐盤的分類說明。(圖/記者馮珮汶攝)

▲根據地區劃分不同的夜市、酒店及餐廳。(圖/記者馮珮汶攝)

米其林指南除了紙本也有出電子版,可以在網站上完整搜尋,今年的搜羅包含各式料理種類分類以外,也可以根據獲選星等、必比登推薦或是米其林餐盤做用餐時的篩選。

在首本《米其林指南台北》中,粵式料理餐廳頤宮榮獲米其林三星的榮耀;米其林二星的餐廳有兩家,分別是祥雲龍吟和請客樓;至於一星的共有17家,分別為MUME、Longtail、法式時尚餐廳侯布雄、La Cocotte by Fabien Vergé、金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、RAW、Taïrroir、雅閣、大三元、吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆等等。

米其林指南,米其林。

▲圖/記者馮珮汶攝

米其林指南,米其林。

▲圖/記者馮珮汶攝

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