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用巧克力品嚐「人生六味」 女大生國際廚藝賽奪金

中央社
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(中央社記者許秩維台北8日電)今年馬來西亞檳城國際廚藝大賽成績揭曉,城市科大學生共獲得2金4銀3銅8佳作,其中烘焙學程學生楊詠帆以能品嚐人生六味的巧克力作品奪金,更拿下烘焙類競賽最高分。

台北城市科技大學今天發布新聞稿表示,2018馬來西亞檳城國際廚藝大賽近期舉行,吸引10國、共計1500人次的各國料理好手同場較勁,城市科大餐飲管理系與烘焙創意與經營管理學士學位學程學生參賽,拿下2金4銀3銅8佳作的好成績。

城市科大烘焙學程大三生楊詠帆參加「宴會小點暨手工巧克力」項目,她為了比賽苦練3個月,經常練到三更半夜才肯收手,賽前甚至整夜未闔眼,執意要做出滿意的巧克力作品。

楊詠帆以巧克力來比擬人生不同階段的滋味,端出「人生六味(酸甜苦辣鹹澀)」巧克力試身手,用檸檬做酸味、草莓軟糖做甜味、咖啡做苦味、花椒與辣椒做辣味、海鹽與焦糖做鹹味、柚子口味代表澀味。評審品嚐後大加讚賞,楊詠帆除了獲得金牌,也得到烘焙類競賽最高分的肯定。

城市科大餐管系大二生陳芃璟參加西式熱菜比賽項目,為了比賽,她細心調整以求試到做菜的最佳流程,最後以「香煎洋菇慕斯雞肉捲佐櫻桃白蘭地醬汁&雞胸釀番茄附香料麵包粉佐番茄醬汁」作品獲金牌。

城市科大餐管系教師吳東寶表示,陳芃璟的作品贏的關鍵在於醬汁調配、火候與時間掌控均到位,才能獲得肯定;他期許學生們透過國際賽事拓展視野,學習各國選手的優點,了解未來努力的方向,讓專業技術精益求精,以提升未來就業力。(編輯:黃于)

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