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謠言追追追!菠菜與豆腐一起吃會結石嗎?專家這樣說

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生活中心/綜合報導

民眾常常擔心「菠菜豆腐湯」同時喝下肚會不會有健康上的疑慮,因為菠菜富含草酸,而某些豆腐含有鈣質,當草酸與鈣質一起食用時是否會產生草酸鈣而導致泌尿道結石呢?這可是對波菜豆腐湯的一種誤解喔!

 菠菜豆腐湯(圖/翻攝網路)

▲菠菜與豆腐不會形成結石。(圖/翻攝網路)

民眾不僅可以放心食用菠菜豆腐湯,其實一起吃下肚反而更好。因為飲食中的草酸與鈣質會在腸道中結合,形成人體難以吸收且水溶解度低的草酸鈣結晶,這些結晶最後會隨著糞便排出體外。相反的,如果飲食中的鈣質不足,高草酸的食物在代謝後,使得尿液或血液中的草酸濃度增加,反而會提高泌尿道結石的風險。

此外,吃豆腐時也要吃對「豆腐」!如果使用的是嫩豆腐或雞蛋豆腐,它們在製程中所使用的凝固劑(葡萄糖酸內酯)不含有鈣質,蔬菜當中的草酸無法與足量鈣質結合的情況下,將增加血液、尿液中的草酸濃度,如果加上喝水量不足,可能會提高泌尿道結石的機會。

※本文轉載自灃食公益飲食文化教育基金會

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