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超夢幻!台灣竟也有藍色雞湯拉麵 網推:比日本的好吃

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記者郭奕均/台北報導

吃拉麵不稀奇,但你有吃過藍色的拉麵嗎?沒錯,光是聽到藍色拉麵就讓人覺得不可思議,這集的《三立帶你吃好料》就來到師大商圈,帶大家來看開幕一個多月就已經製造不少話題的拉麵店,這碗拉麵端上桌,夢幻的藍色湯頭就先讓人驚豔,喝一口湯是清爽的雞湯口感,色香味俱全!

真劍拉麵,藍色雞湯拉麵,師大商圈美食(記者郭奕均攝影)

▲超夢幻的藍色拉麵。(圖/記者郭奕均攝影)

但看到藍色的湯頭,不少人可能會擔心到底顏色是怎麼來的?別擔心,老闆拿出原料,原來是蝶豆花熬煮成的天然顏色,老闆說這蝶豆花是住在南部的阿嬤種的,更天然,而湯頭主要是用雞骨熬煮兩小時,口感清爽不死鹹,還能喝出淡淡的雞湯香味,最後加入蝶豆花增加視覺效果,「蝶豆花本身沒有味道,但富含花青素,對眼睛很好,還有抗氧化的效果。」

老闆用料也很用心,拉麵的雞肉叉燒選用的是雞腿肉,油花均勻,口感比較軟嫩,不會像雞胸肉那樣柴柴的,而麵條是選用細麵,只要燙30秒,就能煮出Q彈有嚼勁的拉麵,而且細麵更容易吸附湯汁,吃下去更夠味。

真劍拉麵,藍色雞湯拉麵,師大商圈美食(記者郭奕均攝影)

▲湯頭顏色是蝶豆花調配,富含花青素,而雞肉叉燒選用的是雞腿肉,用料實在。(圖/記者郭奕均攝影)

▲湯頭擠入檸檬還會變色成紫色或紅色。(圖/記者鄭博宇攝影)

就連糖心蛋也是用玫瑰花浸泡的,吃起來有淡淡的花香味,老闆說之前也有嘗試用過桂花,接下來還會再嘗試別的花,主要就是希望能把拉麵料理和天然的花草做結合,做出和一般市面上不一樣的味道。

真劍拉麵,藍色雞湯拉麵,師大商圈美食(記者郭奕均攝影)

▲就連醃漬糖心蛋的醬料也加入玫瑰花調味。(圖/記者郭奕均攝影)

這家位在師大夜市的小攤販「真劍拉麵」,開幕才一個多月,但店門口一直湧現排隊人潮,整家店只有六個位子,想要品嘗藍色拉麵的奇妙口感就得花點耐心等一下,因為老闆希望自己能用心煮出每一碗麵,若是一次店裡湧進太多人,就怕煮出來的麵會走味,希望給客人吃到的麵不只是視覺享受,也有滿滿的味覺感動。

真劍拉麵,藍色雞湯拉麵,師大商圈美食(記者郭奕均攝影)

▲整家店小而簡約,只有六個位子,老闆希望能用心煮好每一碗麵。(圖/記者郭奕均攝影)

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