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挑戰老饕味蕾!首批Bellota頂級伊比利豬來了

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記者李鴻典/台北報導

老饕快看!今晚就吃這個!被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬,於2014年開放進口後,成為台灣豬肉界的夢幻逸品,其中最高等級的Bellota黑豬,更與A5級日本和牛並列兩大肉品珍饈。

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▲以【西班牙火腿拼盤】開啟豐富的味蕾饗宴。(圖/王品集團)

王品集團指出,旗下知名的鐵板燒餐廳夏慕尼今年於3/18~4/30推出期間限定「伊比利豬夢幻套餐」,便以具血統認證的Bellota級伊比利豬肉為主餐,套餐價1,238元(10%服務費另計),口口都是精華,挑戰老饕味蕾。

更邀約來自西班牙的頂級冠軍侍肉師-David Leocadio Corbacho Aguilar來台與廚藝團隊交流教學,透過精湛俐落的刀法使一隻隻火腿成為藝術饗宴,希望能藉此將西班牙伊比利豬的極致美味與文化深度,完整傳遞給台灣的饕客。

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▲伊比利火腿油封蒜洋蔥湯(圖/王品集團)

伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種,而Bellota等級的黑豬,是最高等級,血統須達100%,增肥期間會採放牧方式進食橡木子,使脂肪呈現大理石紋且富含獨特榛果香氣,並在每年的1~3月間進行宰殺。   

王品指出,夏慕尼主廚親至西班牙產地考察,選用西班牙伊比利豬肉品前十大品牌──ALJOMAR,其牧場位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省的吉胡耶羅村,得天獨厚的氣候風土,使伊比利豬口感特別甜潤。

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▲伊比利豬小里肌佐櫻桃醬(圖/王品集團)

此次推出的「伊比利豬夢幻套餐」,從前菜、湯品到主餐多達11道菜色,以【西班牙火腿拼盤】開啟豐富的味蕾饗宴,接著湯品【伊比利火腿油封蒜洋蔥湯】是以經典的法式洋蔥湯為基底,搭配風味獨特的伊比利火腿、油封蒜仁,呈現出一道創意十足的湯品。沙拉【伊比利臘腸華爾道夫水果沙拉】,以伊比利臘腸的鹹香搭配新鮮水果與優格風味醬料的酸甜,二者合一堪稱渾然天成!

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▲「伊比利豬夢幻套餐」以具血統認證的Bellota級伊比利豬肉為主餐。(圖/王品集團)

前主餐【奧勒岡番茄燉鱸魚】靈感來自西班牙燉菜料理,清爽的地中海海鮮料理為整組套餐為龍點睛;而主餐特別選用最高等級Bellota級的伊比利豬肉,並運用不同部位、佐以不同料理手法,推出雙主餐【煙燻紅椒伊比利豬老饕肉】、【伊比利豬小里肌佐櫻桃醬】,讓饕客一次品嚐兩種截然不同的伊比利豬風華美味。  

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▲套餐口口都是精華,挑戰老饕味蕾。(圖/王品集團)

3/20起還有 「夏慕尼私廚盛宴」活動,全台北、中、南共3場限定料理秀,每場限額16名,採電話預約報名參加,將有夏慕尼首席研發主廚到場進行伊比利豬料理秀,並與VIP零距離互動,參與者更可獲得伴手禮伊比利臘腸。透過專屬您的鐵板料秀,揭開伊比利豬的風味秘密,打造獨特的食尚體驗。詳洽:台北南昌店、台中大隆店與高雄博愛店。

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▲煙燻紅椒伊比利老饕肉(圖/王品集團)

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▲圖/王品集團

「夏慕尼私廚盛宴」門店資訊:

3/20(三)台北南昌店:台北市中正區南昌路二段112號2樓 電話02-23680613

3/27(三)台中大隆店:台中市西區大隆路43號 電話04-23282918

4/11(四)高雄博愛店:高雄市左營區博愛三路1號 電話07-3458618(四月開幕)

 

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