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火鍋怎麼吃?12年員工不藏私曝秘辛 4千人讚爆:長知識

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生活中心/綜合報導

火鍋絕對是最受歡迎的美食,街上到處都是大大小小的火鍋店,是聚會的好選擇。就有一名在火鍋店工作長達12年的員工,分享了吃火鍋的「黃金搭配」,讓人在享受美食之餘,也能吃的較健康。貼文一出,引起熱議,讓網友們長知識了。

▲小火鍋該怎麼吃才健康。(圖/資料照)

在火鍋店工作近12年的台中賴先生透露,火鍋其實是高鈉高鹽的東西,時常吃對腎、肝臟的負擔很大,所以他建議沾醬不需要太多,蔥花可以少許,把沾醬的味道引出來就可以了。

至於菜、肉片跟火鍋料的比例,賴先生建議,最後是6:2:2,這樣才能平衡湯頭的味道,也能享受健康,「因為火鍋料放太多,基本上會把湯頭的味道搶光,也會讓湯頭變得十分的死鹹。」

火侯部分,賴先生說,很多人吃火鍋會把火爐一直開著,但其實這樣會越煮越鹹,再繼續加湯的話,「導致湯頭的鹹度以及鈉含量上升,對身體的負擔就有影響了,建議是食材全部煮完之後,就直接關火比較好。」

火鍋中,肉類可是不可缺少的,賴先生透露,像是豬肉、羊肉一定要煮全熟,尤其是豬肉片,若是沒全熟一定會拉肚子。牛肉則是半熟就好了。

火鍋料的部分,賴先生說,火鍋分為好幾個等級,基本上有ABC階級,最基本就是菜市場牌,也有好一點的超市品牌,「基本上我會推薦超市品牌的,因為口感比較好吃,若是有問題也可以找廠商詢問。」

享用完美味的火鍋,不要忘了來一點冰淇淋,但賴先生建議,不推薦冷熱交替吃,外加冰淇淋內都含有乳製品,腸胃不夠好的人吃完很容易拉肚子。他認為,喝冷的茶飲比起冰淇淋,對腸胃會比較好。

▲賴先生建議,與其吃冰淇淋,倒不如喝冷飲。(圖/資料照)

賴先生總結,「其實火鍋是一種非常簡單就能食用的料理,搭配吃的方式也是百百款,我上述所說的只是如何吃得能夠更健康,吃得更好吃,只要記住少油少鹽少鹹即可。」

貼文一出,有超過4千人按讚,紛紛表示,「中肯」、「原來我不沾醬吃是正確的」、「好棒的文章」、「原來是這樣,感謝分享」、「專業火鍋文」、「謝謝你的好文」。

《三立新聞網》也訪問到賴先生,他說「台灣很多人喜歡吃重鹹,其實對身體是很傷的」,而大陸人不愛喝湯,因為大陸湯頭比較鹹,台灣的湯比較淡,「不喝湯的原因是怕各種食材的毒素都濃縮到湯內。」

賴先生也說,其實只要菜葉有洗乾淨,品管有做好,湯頭認真試,其實就沒什麼問題。

至於菜跟肉要怎麼平衡吃?賴先生表示,菜跟肉的比例大概是7:3,湯頭會比較鮮,若是發現蔬菜上有被蟲咬的痕跡,不用驚慌,「那就可以放心吃,因為代表農藥殘留低,甚至沒有農藥。」(編輯:廖俐惠)

全文(賴先生授權提供)

我在火鍋店內工作了將近十二年,來跟大家分享一下關於火鍋的心得跟觀念。

火鍋其實是高鈉高鹽的東西,時常吃真的對身體的腎跟跟肝臟的負擔會很大,所以在吃火鍋時,沾醬其實不需要太多,蔥花可以多些許,把沾醬的味道引出來即可。

火鍋內的蔬菜跟肉片還有火鍋料的比例最好是6:2:2,這樣最能平衡整個湯頭的味道,也能夠享受到健康,因為火鍋料放太多,基本上會把湯頭的味道搶光,也會讓湯頭變得十分的死鹹。

很多人吃火鍋時,會一直讓火爐一直開著,目的就是要讓湯頭一直大滾,其實這樣會越煮越鹹,接著就是要一直加湯,但是這樣就會導致湯頭的鹹度以及鈉含量上升,對身體的負擔就有影響了,建議是食材全部煮完之後,就直接關火比較好。

關於肉類:豬肉跟羊肉一定要煮全熟,尤其是豬肉片,因為豬肉若是沒煮熟,吃完一定會拉肚子,牛肉可以煮半熟即可,之前看過有一群大學生來用餐,他們點了一堆豬肉,下鍋涮一下就吃下肚,這樣一定會拉肚子的!

火鍋料:火鍋料分為好幾種等級,有ABC階級,最基本的就是菜市場牌的,當然也有好一點的超市品牌,基本上我會推薦超市品牌的,因為口感比較好吃,若是有問題也可以找廠商詢問。

其實現在火鍋店很多都有擺放冰淇淋給客人無限取用,其實我非常不推薦吃完火鍋馬上吃冰淇淋,因為冷熱交替吃,外加冰淇淋內都含有乳製品,腸胃不夠好的人吃完很容易拉肚子,比較建議是喝冷的茶飲,對腸胃會比較好。

其實火鍋是一種非常簡單就能食用的料理,搭配吃的方式也是百百款,我上述所說的只是如何吃得能夠更健康,吃得更好吃,只要記住少油少鹽少鹹即可^^

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