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更上一層樓!logy升級摘二星 主廚大讚:台灣的肉好吃

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記者馮珮汶/台中報導

《2020年台北、台中米其林指南》今(24)日公布摘星名單,原本在一星榜單公布後,東京米其林二星、2019亞洲50大排名第5的Florilege餐廳主廚川手寬康在台北開設的姐妹店「logy」並未入榜,讓人以為跌落到榜單之外,但竟然更上一層樓奪下「二星」殊榮,主廚田原諒悟也說,希望未來可以多使用更多還未使用過的台灣食材,多多利用開發新料理。

▲logy從一星更上層樓奪得二星米其林殊榮。(圖/翻攝自logy臉書)

2019年才開幕五個月就拿下米其林一星,今年更是一舉前進拿下二星殊榮,擁有義大利、法國料理經驗十幾年的田原諒悟主廚,善於利用當地食材、加上熟悉的歐洲技術開發出新的創意,而饕客直接的反應、喜好分明,讓他可以馬上了解台灣人的口味並進行修正。

▲logy從一星更上層樓奪得二星米其林殊榮。(圖/翻攝自logy臉書)

▲logy從一星更上層樓奪得二星米其林殊榮。(圖/翻攝自logy臉書)

「logy」餐廳是東京米其林二星、2019亞洲50大排名第5的Florilege餐廳主廚川手寬康在台北開設的姐妹店,定調為亞洲風味,利用許多台灣在地食材發想創意料理,這次從一星前進二星,主廚田原諒悟會後受訪表示,很榮幸在開幕第五個月就拿下一星,當時店內僅有6位員工,現在則是增加到16人,不管是在酒單更改、硬體設備以及酒杯上面都慢慢在提升中,而餐廳去年摘星後也調整過價格,從3千元漲到3750元,至今仍未變更過。

▲logy從一星更上層樓奪得二星米其林殊榮。(圖/翻攝自logy臉書)

而今年8月主廚來台滿兩年,他說剛來的時候有做尋找台灣食材的旅行,環台一圈,現在對台灣食材已經有更進一步的了解,他也稱讚台灣的肉類是非常好吃的,但是在蔬菜方面、魚類,還有一些沒有使用過的食材,希望往後可以多加利用。

 

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