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影/烤鴨職人1天剁2百隻鴨 浪子回頭踏實經營成人氣名店

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影音編輯/徐志秀

YouTube頻道《目映台北》的「百工職魂」系列分享許多職人創業打拼的艱辛故事,日前介紹位於桃園的一家烤鴨店,29歲的老闆劉家宇曾經誤入歧途,但是因為有遇到師傅和老婆兩位貴人,讓他有機會遠離是非的環境走向正路,劉家宇秉持著「執著、堅持」的精神,懂得傾聽客人的聲音,不斷精進並且改良口味,生意日漸起步,現在已經成為當地極有人氣的美食店家。  

▲29歲的老闆劉家宇曾經誤入歧途。(圖/目映台北 授權)

烤鴨料理無論是在備蔥、處理鴨隻的前置作業、醃料和配料,甚至是餅皮,每一個環節都必須要顧好,都會關乎到客人的回購率,所以在當初劉家宇拜師學藝時,師傅就先告知他:「若踏入烤鴨這塊,就很難再走出來了」,畢竟需要花費相當多的時間、精神為每一道步驟把關。

▲遇到貴人老婆和烤鴨師傅。(圖/目映台北 授權)

而劉家宇也不諱談自己曾經不做正事,無論是槍枝、詐騙、毒品都有接觸過,雖然不須耗費勞力一周就能入手十幾萬,但是「收得越多、花得越快」,幸好遇見了現在一起共同打拼的老婆,在劉家宇退伍後帶他去澳洲,花了兩年的時間讓他能遠離原本的環境,最後回台灣學習一技之長,決定做烤鴨生意。

▼▲傾聽了解客人口味不斷做改良。(圖/目映台北 授權)

一開店時生意並不起色,倒了一間店後堅持再做,從口味上的改進、了解客人的喜好,到現在已經是第三間店,而劉家宇透露,夫妻倆每天五點就必須起床準備開業,老婆一天要剁一、兩百隻鴨,剁到晚上會被驚醒,自己也是拿炒鍋拿到手舉不起來,因著執著與堅持的精神,讓這間烤鴨店無論是在網路或當地,都是超有人氣的排隊名店。

▲現在是人氣烤鴨名店。(圖/目映台北 授權)

授權:《目映台北》

完整影片連結

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