昔日養豬飼料「地瓜葉」營養價值翻倍　網讚：燙青菜界霸主

生活中心／林彥君報導

多吃高纖蔬果有益人體健康，國人除了常吃的高麗菜、大陸妹，還有一種菜不僅是路邊攤小吃經常可以看到的熱門菜色，也是餐桌上的家常菜餚，那就是熱量低、維生素高，富有高營養又對身體有益的蔬菜霸主「地瓜葉」！

▲地瓜葉富有高營養又對身體有益，被稱為綠葉菜霸主。（圖／資料照）

地瓜葉又稱番薯葉，生命力旺盛且容易栽種，又可多次採收，是早期農村社會的鄉土蔬菜，也是早期常見的養豬飼料來源；不過，近年來因營養價值受到外界矚目。

▲地瓜葉生命力旺盛且容易栽種，又可多次採收，是早期農村社會的鄉土蔬菜。（圖／翻攝自Pixabay）

地瓜葉能夠大翻身的主要原因就在於它有豐富的營養成分，其蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、C的含量比萵苣、綠莧菜高，根據亞洲蔬果研究發展中心指出，地瓜葉列為十大抗氧化蔬菜之一，並譽其為「蔬菜皇后」。

根據食藥署食品成分資料庫顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，膳食纖維3.3公克，維生素A高達5960IU、β-胡蘿蔔素3523ug、維生素C則有26.8毫克、鉀401毫克、鈣105毫克、鎂35毫克。

衛生福利部指出，地瓜葉中的營養含量不僅可以照顧眼睛、提升飽足感、促進腸道蠕動，甚至還能預防癌症等功能，建議每人每天「膳食纖維」攝取量應達25到35公克，每100公克（約煮熟半碗量）即可攝取到3.3公克的膳食纖維。

日前就有網友在PTT上發文，誰才是燙青菜界的霸主，不少網友認為「地瓜葉」是最適合做為燙青菜，如果比較喜歡重口味的人，可以再淋上一些肉燥就是最完美的組合。