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追劇必備!水煮花生煮不軟沒入味 「這些步驟」偷懶就毀了

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生活中心/詹婷惠報導

走在路上,偶爾會看到賣水煮花生的小貨車或攤販,老闆一掀開布,裊裊熱氣伴隨花生香,讓人食指大動。如果想要自己煮,一般人最常碰到的尷尬,就是花生煮不透或沒入味,影響口感,據《自由時報》「食譜自由配」報導,想要做水煮花生有2種方式,可依個人喜歡的口感選擇,軟Q、硬實都唰嘴。

▲水煮花生是許多人休閒、追劇的解饞良伴。(示意圖/Pixabay)

水煮花生是休閒、追劇的解饞良伴,也有很多人會買花生回家煮,但是,若沒掌控好訣竅,常會碰到煮不透、沒入味的窘況,難免讓人覺得掃興。

據報導,水煮花生有「冷凍蒸煮法」和「泡水水煮法」2種方式,若是喜歡帶嚼勁的口感,可用冷凍水煮法,先將花生冷凍1晚,隔天取出後用水沖淨瀝乾,倒進鍋裡備用;將陳皮、八角、花椒入鍋,並注入淹過花生的水量,放入電鍋,在外鍋加2杯水蒸煮約30分鐘,可稍微試吃,若覺得不夠軟,可以重複外鍋加2杯水蒸煮的動作1次;完成後,將花生放涼瀝去水份,倒進少許橄欖油、鹽拌勻即完成。

▲可依據喜歡的口感,選擇泡水或冷凍的方式製作水煮花生。(示意圖/Pixabay)

如果喜歡Q軟口感,則可以用泡水水煮法,首先將花生泡水5至6小時,在這段時間需換水1次,接著將喜歡的香料,連同花生一起放進鍋裡,並加水蓋過花生,轉大火烹煮,水滾後轉小火,蓋上鍋蓋續煮30分鐘關火,靜置放涼並使之入味;可放進冰箱冷藏,要吃之前再依喜好斟酌調味即可。

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