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整桌飆破2萬卡!年夜飯熱量排行出爐 「這一道」奪冠軍

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生活中心/蔡翊凡報導

農曆過年將近,許多人最期待的就是和家人團圓吃「年夜飯」,不過眼前的大魚大肉常伴隨過高的油脂和熱量,對此,高敏敏營養師就列舉了「15款」常見的年菜,其中香噴噴的「筍絲蹄膀」就高達4103大卡,讓不少網友相當震驚。

▲農曆過年將近,許多人最期待的就是吃「年夜飯」。(圖/資料照)

高敏敏營養師日前上傳了一張「年夜飯熱量排行榜」,圖中可以看到15樣常見的年菜,分別為筍絲蹄膀、臘味米糕油飯、紅燒獅子頭、佛跳牆、東坡肉、燉全雞湯、糖醋魚、八寶芋泥、港式蘿蔔糕、干貝海鮮蔬菜湯、烏魚子、清蒸魚、黃金炸蝦球、藥膳醉蝦以及綜合水果盤。

▲15款年夜飯熱量排行榜。(圖/高敏敏營養師授權提供)

其中「筍絲蹄膀」以熱量4103大卡奪冠,排名第二的「臘味米糕油飯」則是2607大卡;深受大人小孩喜愛的「紅燒獅子頭」、「佛跳牆」、「東坡肉」熱量也不容小覷,皆超過2400大卡。

高敏敏營養師透露,整桌的總熱量高達2萬3234大卡,以10人平均做計算,1人會吃下2323大卡。不過為何年菜熱量都這麼高呢?高敏敏營養師表示,常見的傳統年菜都是用勾芡、油炸、油煎、多醬汁、多糖、糖醋等花式調味,關鍵字都跟「肥」畫上等號,尤其在歡樂的氛圍之下,也會不自覺的進食過量。

高敏敏營養師建議,其實吃年菜只要注意一些健康小細節,像是挑選少油炸、少糖、少鹽的料理來吃;也可以用較低熱量的食物來取代,像是清蒸魚可以取代有大量醬汁的糖醋魚;火鍋也能代替經油炸再調味的佛跳牆料理。營養師高敏敏也提醒民眾,要多吃富含纖維的蔬果,每道料理的間隔可以搭配橘子、小番茄、蘋果等水果,幫助促進腸胃蠕動,儘快消化掉肚子的幸福年菜。

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