「抗癌神菜」花椰菜怎麼洗？專家曝技巧：3分鐘農藥不殘留

生活中心／劉沛妘報導

「抗癌神菜」花椰菜是家中及便當常見的蔬菜之一，不過你知道花椰菜怎麼洗才乾淨嗎？許多人一定都有這樣的困擾，因為花椰菜特別容易有蟲或農藥，對此，食藥署《食藥好文網》指出，這樣洗只要3分鐘不僅速度快又乾淨且農藥不殘留，讓家人吃得安心又健康。

▲「抗癌神菜」花椰菜怎麼洗？專家曝洗菜技巧既省事，農藥也不殘留。（示意圖／翻攝自pixabay）

食藥署《食藥好文網》表示，「清水沖洗」是簡單減少農藥殘留的方法，由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類，除去這些附著在植株的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。清洗時，以清水先浸泡3分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥，切除的步驟必須最後處理，避免農藥汙染刀具，讓刀具上的農藥汙染乾淨的部位。

不過每種蔬果清洗秘訣盤都不太一樣，苞葉菜（例如高麗菜、大白菜、包心菜、萵苣）的農藥殘留往往在外層的葉片，所以球菜一定要剝去最外層的2~3片葉子，以手剝下球菜葉片，經過浸泡及充分清洗之後，再切除基部即可食用。

而食花不食葉的蔬菜，像是花椰菜或甘藍這類以「小花」為食用部位的蔬菜等，農藥容易殘留在小花間的縫隙，建議「汆燙」之後再食用。手握花梗，小花朝上，以小水流沖洗，同時旋轉小花，讓每朵花菜都能被完全沖洗乾淨。

需注意的是，水流不能太大，否則小花會被沖散。清洗之後再將小花菜從主莖上切除下來。花菜經過3-5分鐘的汆燙，讓殘留在縫隙間的農藥在熱水裡分解，就能有效減少農藥殘留。