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誤會大了!營養師:牛梅花是超級瘦肉 脂肪量竟比這些肉低

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記者許書萓/台北報導

火鍋可說是國人不分季節的必吃美食,一塊接一塊,把各種肉類放到鍋中涮,是許多「肉食族」最幸福的時刻,然而脂肪是否過高,還是要顧。營養師呂孟凡在粉絲專頁「營養麵包(呂孟凡營養師)」指出,其實「牛梅花可以說是超級瘦肉!」、「而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準,屬於中脂肪的肉類!」

▲呂孟凡指出,其實「牛梅花可以說是超級瘦肉!」(圖/呂孟凡臉書提供)

呂孟凡說明,梅花肉指是肩胛部的肉,不管豬跟牛應該都是。根據食品成分資料庫,豬梅花是豬上肩肉的俗名。而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部。豬梅花的分切方法為,從頸椎下方和背中線平行切開,然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉,而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉(胸最長肌)與前腿肉。

呂孟凡解釋,牛跟豬梅花的營養價值從每1百公克來看:

【牛梅花】 熱量:120大卡、蛋白質:20.3公克、脂質:3.7公克、飽和脂肪:1.7公克

【豬梅花】 熱量:207大卡、 蛋白質:18.9公克、脂質:14.0公克、飽和脂肪:5.5公克

不過呂孟凡提醒民眾,豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍,豬梅花其實也不算高脂肉,只是中脂肉而已。另外,呂孟凡更指出,牛腱是瘦肉,板腱也是,而牛梅花的脂質含量竟比牛腱跟板腱都還要低。

◆營養麵包(呂孟凡營養師)官網:https://www.dietitianbread.com/fbclid=IwAR1nelAq_9s67TxEZzqSKzwdWPxIqFJzTtX_XGvvYe1_o7c4rDLj3yZziBM

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