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防疫怎麼吃?6大類食物不可少 營養師:橘紅色蔬果護黏膜

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生活中心/游雅嵐報導

雙北防疫已經進入第三級,民眾乖乖待在家中,但仍需注意營養均衡,維持免疫力。美女營養師高敏敏表示,常常有人問她,不吃蔬菜,多吃水果可以嗎?並指出六大類食物,在疫情期間怎麼吃。

▲防疫6大類食物不可少。(圖/高敏敏營養師授權)

營養師高敏敏表示,尤其在這個時期,均衡飲食很重要,常有人問她,「我不喜歡吃蔬菜,多吃水果可以嗎?我不喝牛奶,喝豆漿可以嗎?」答案是「不行!」每一類食物都能給身體不同的營養素,少一類都不行。

高敏敏整理6大類食物提供的營養:

【乳品類】

是鈣質、蛋白質、維生素B2的重要來源!推薦早晚各一杯乳製品(可達到成人每日鈣需求1000mg的一半)剩下的50%可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜⋯等來補充,才能養好骨質不疏鬆唷!

【水果類】

因為新鮮直接吃,可以吃到滿滿「維他命C」跟易受高溫破壞的水溶性維他命,建議每餐之間來個拳頭大小的水果。

【蔬菜類】

纖維質&礦物質的重要來源就靠它!還有「植化素」對人體有保護作用。

例如:

◆ 黑色的菇類裡的多醣體能調節免疫功能

◆ 橘紅色蔬果 紅蘿蔔、甜椒、番茄等的維生素A能維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康

✔建議一天要吃2~3碗各色蔬菜

【全穀雜糧類】

除了澱粉之外 還有「膳食纖維+維生素+礦物質」,未精緻的雜糧裡有豐富的維生素B群和各種礦物質、膳食纖維,尤其維他命B2、B5、B6、葉酸,能維持細胞黏膜健康。

✔建議每天三餐的澱粉中最少吃一碗糙米飯、五穀飯或搭配燕麥,來取代精製白米飯、白麵條、白麵包吐司等。

【豆魚蛋肉類】

「優質蛋白質」的重要來源,每餐一掌心就很夠了!

【堅果種子】

「好油、脂溶性維生素、礦物質」的好來源,每天不用多,一小把就很夠!

營養師高敏敏呼籲,希望大家藉此共體時艱,也養成均衡飲食、健康吃的好習慣。

▲營養師高敏敏,經常在臉書與IG分享健康知識。(圖/營養師高敏敏提供)

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