吃多有害健康！台灣擬跟進美國　3年後禁用人工反式脂肪

生活中心／綜合報導【9/7 17:48發稿│9/8 16:17更新影音】

為提升口感並延長保存期限，許多烘焙食品在製程中使用氫化植物油，但不完全氫化的植物油會產生「反式脂肪」，食用過多易增加心血管疾病。今年6月美國宣布食品業3年內禁用人工反式脂肪，而我國衛福部食藥署也於今（7）日宣布，60天後若無異議，將於今年底或明年正式公告，禁止不完全氫化的植物油用於食品，並在公告後3年禁用，違者依《食品安全衛生管理法》最重罰300萬元。

根據《蘋果日報》報導，油炸、烘焙食品都可能存在反式脂肪，反式脂肪來源又分天然與人工，人工反式脂肪來自氫化植物油，氫化是為增加油脂穩定性、耐高溫，但若製程中氫化不完全，會產生反式脂肪危害心血管健康。食藥署簡任技正曾素香表示，今公告「食用氫化油衛生標準草案」後會給業者3年緩衝期，最快2018年全面禁用不完全氫化植物油。曾素香還說，反式脂肪標示已進一步納入天然反式脂肪，含量0.3％以下才可標為「零」，建議民眾少吃有反式脂肪標示之食品。

食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華表示，因不完全氫化的植物油成本低、口感好，很受食品業青睞，但吃多會使體內的壞膽固醇提高，不利心血管健康，因此，近年來製油業者多以動物油、植物油進行混合調配，來取代不完全氫化植物油，而各國也漸減少使用此類油脂。（實習編輯／蘇君薇）