哪種魚類營養價值最高？竟然是鮭魚　人類養殖好還是野生？

文／琪拉／草根影響力新視野

我們都想飲食健康。當談到吃魚，哪種魚是最適合身體，營養指數最高的？恐怕沒有固定答案，畢竟只要是魚，對身體都是好的。

營養師表示，在動物性蛋白質裡面，魚擁有最低比率的飽和脂肪，但富含維他命D與維他命B，以及礦物質，像是鐵、葉酸與鈣質，是很好的蛋白質來源。最重要的，魚類含有Omega-3脂肪酸，對於心臟健康與免疫系統很有幫助。

但在眾多營養的魚中，營養含量最高的魚竟然是「鮭魚」。因為在冷水域中長大，鮭魚身體含有大量脂肪，含有豐富的Omega-3。美國政府建議成年人一天要吃進去約1.6公克的Omega-3。而3盎司(約90公克)的鮭魚，就已經超過這個比例了。阿拉斯加鮭魚(帝王鮭魚)、Coho鮭魚以及紅鮭魚，這些野生品種的鮭魚被評比為Omega-3最高的鮭魚。

▲（圖／翻攝自草根影響力新視野）

人類養殖的鮭魚或是野生的鮭魚比較好？

這也是很好的問題。人類養殖的鮭魚比較好管理與控制，人類可以變更鮭魚的飼料，讓鮭魚的Omega-3含量更高。此外，因為氣候變遷，野生鮭魚已經很難滿足世界人口的需要。阿拉斯加野生鮭魚數量已經大量銳減，要餵飽全世界人口已經對抗氣候變遷，只能仰賴養殖鮭魚。

除了鮭魚以外，還有很多營養價值高的海鮮食物。像是牡蠣、蚌類以及蜆類。這些都有相對高的Omega-3，站在環境保護觀點是比較好的選擇。此外，這些甲殼類的海鮮也比較好養殖，牠們靠著水就可以吸取養分，可以自己排除雜質，淨化水域。

此外，既然鮭魚不好找，虹鱒魚是替代鮭魚很好的來源。另外，沙丁魚、鯖魚都是另外好的選擇。不過因為過度捕獵，目前已經很少有野生的沙丁魚或鯖魚。

不過，站在對地球永續發展的立場上來看，海鮮就跟肉類一樣，考慮來源很重要。意思是，跟誰買魚比在哪裡買魚還要重要。如果是在當地魚市，跟當地漁民買魚，新鮮度、對地球友善程度絕對比買冷凍魚好。

資料來源：https://edition.cnn.com/2021/09/03/health/healthiest-fish-eating-wellness/index.html

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