鮭魚輸了！營養師揭「8種魚蛋白質排行榜」 冠軍低脂助增肌

魚肉富含優質蛋白質，但哪一種魚的蛋白質最多？營養師蕭瑋霖列出「8種常見魚類蛋白質排行榜」，以每100克計算，清蒸鮪魚奪冠，接下來依序為旗魚、吳郭魚、鮭魚；第5名則是鯖魚，Omega-3含量高、營養均衡，而價格不菲的石斑魚則排在第8名。

蕭瑋霖在 臉書粉專指出，以每100克計算：

第1名、清蒸鮪魚 約含24克蛋白質，脂肪含量低，有助於增肌。

第2名、旗魚生魚片 約含22克蛋白質，台灣近海常見。

第3名、吳郭魚（台灣鯛） 含20克蛋白質，價格親民，蛋白質含量不輸鮭魚。

第4名、清蒸鮭魚 含20克蛋白質，脂肪中富含Omega-3脂肪酸。

第5名、鯖魚（青花魚） 含19克蛋白質，Omega-3含量高，整體營養均衡。

第6名、鱈魚 含18克蛋白質，屬於低脂白肉，熱量約80大卡。

第7名、虱目魚 含18克蛋白質，價格親民，補充蛋白質的選擇。

第8名、石斑魚 含17克蛋白質，價格相對較高，但蛋白質含量並非最高。

蕭瑋霖表示，若想靠吃魚補充蛋白質，可優先選擇鮪魚、旗魚、吳郭魚等蛋白質含量較高的魚類。

不過，魚類雖富含營養，但若攝取部位、方式不當，可能影響健康。營養師張語希曾提到，「魚皮」富含膠原蛋白、不飽和脂肪酸，卻是重金屬（例如汞、鉛）最容易累積的地方，尤其大型魚種，例如旗魚、鮪魚、鯊魚，再來是「魚頭」，富含DHA、EPA、膠質，但魚鰓周圍藏毒素與寄生蟲，料理時需清理乾淨，而「魚內臟」營養有限，毒素、重金屬、寄生蟲累積最多，不建議食用。