鳳山肉圓一條街！「外皮Q彈肉鮮」4老店搶客　老饕曝吃法

記者田居達、李承諺、洪淑珠／高雄報導

鳳山在地肉圓老店不少，同一區域開了4家，被封為肉圓一條街，每家店歷史悠久，有的甚至開了一甲子，傳承第3代，以在地肉圓大蒸籠蒸熟，又稱珍珠肉圓，有的饕客喜歡整個攪拌，Q彈外皮肉餡沾滿醬汁，有的店家會提供清湯，老饕把外皮吃掉，留下肉餡混著湯喝，鹹甜美味！在地居民就說，過去肉圓店都是推著攤車沿街叫賣，老一輩一點一滴辛苦賺錢，如今買下透天厝，開起店面。

▲鳳山有不少肉圓老店，同一區域就開了4家。

掐好時間，肉圓出爐，一打開冒著白煙，每一顆小巧可愛，又稱為珍珠肉圓，5元銅板價，是當地人從小吃到大的平價小吃。

顧客（無名肉圓）：「Q度比較夠。」

顧客（無名肉圓）：「醬料淋在上面的還要攪拌一下。」

▲肉圓好吃的關鍵是外皮的Q度。

小顆肉圓點上15顆，滿滿一大碗，老顧客習慣先攪拌，混著醬汁吃超夠味，製作過程用小碗公沾上在來米漿，包裹攪肉好吃的關鍵是外皮的Q度。

鳳山在地肉圓老店多，另外一間店，每到用餐時間，一籠又一籠肉圓蒸熟後，直接往上堆疊，共疊了4層，員工動作快速，用鐵鏟子快速夾起。

顧客（李家肉圓）：「肉滿新鮮的。」

顧客（李家肉圓）：「肉也很好吃。」

▲吃完肉圓，店家還提供高湯，可以混著醬汁一起喝。

肉圓豬肉內餡新鮮是關鍵，而顧客吃完，店家還提供高湯，可以混著醬汁一起喝。

顧客（李家肉圓）：「我們這邊的話，都是把皮吃掉，留肉加清湯下去和在一起吃。」

李家肉圓業者：「現在已經傳到第3代了，可能是大家覺得好吃，就這樣子慢慢的肉圓店就做起來了。」

▲鳳山4間在地肉圓店相互距離近，被稱為肉圓一條街。

鳳山在地肉圓店有瑞興路上的李家、黃家，轉角還有無名肉圓，距離約1分鐘車程，稱為肉圓一條街。

▲鳳山區民眾表示，早期老闆推著攤車沿街賣肉圓，慢慢存錢，現在店面越做越大。

各家店歷史悠久，有的更開了一甲子，在地居民回憶，早期他們推著攤車沿街賣，幾塊錢銅板一點一點存錢，現在已經買下透天厝。

鳳山區民眾：「早期是推車出去賣的，之後有自己的店面，隔壁都買下來了。」

高雄鳳山肉圓一條街有超過4間老店緊鄰，靠著口味口碑，各自擁有死忠顧客，良性競爭，打出名號。