喝湯才是精華？醫揭「進補陷阱」：湯越濃不代表越補
2026/11/07 11:20:00
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冬令進補慎選食材！醫師黃軒提醒，薑母鴨、羊肉爐等補湯恐藏高油、高鈉與高普林，搭配醬料更增身體負擔。建議民眾喝湯不喝完、多吃高纖蔬菜、優先選瘦肉並減少加工火鍋料。慢性病與痛風患者更應遵醫囑飲食，才能健康過冬。
冬天進補要慎選食材，以免影響健康。胸腔暨重症專科醫師黃軒表示，冬季喝補湯若未留意食用份量，可能攝取過多油脂、鈉與普林，搭配沾醬更可能增加身體負荷。對此他提醒，冬令進補不必喝完湯底，也要留意肉類、火鍋料及澱粉份量，尤其糖尿病、高血壓、慢性腎臟病及痛風患者，更要注意飲食選擇。
黃軒在臉書粉專提到，每到冬天，不少人會喝薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等進補湯，但湯頭越濃不代表越補，肉類、湯底及調味料中的油脂、鈉與普林，都可能溶入湯中。此外，有些人吃鍋時習慣搭配沙茶醬、豆腐乳、醬油膏等沾醬，讓人攝取更多油脂與鈉。
黃軒建議，每鍋的實際含量會因食材和做法而不同。國民健康署提醒，冬令進補要留意油鹽、加工火鍋料和主食份量。如果想喝熱湯，不要整鍋喝完，有助於減少從湯底攝取的油脂和鈉，同時多攝取富含膳食纖維的食物，例如高麗菜、白蘿蔔、菇類。
肉類可以維持平常的攝取份量，但建議優先選擇較瘦的部位，丸子、餃類等加工火鍋料適量食用。沾醬也應盡量減量，可利用蔥、薑、蒜、醋或檸檬提味，少沾沙茶醬、醬油膏及豆腐乳。另外，芋頭、南瓜、山藥等根莖類食物，應納入主食份量計算，吃了就要減少白飯或麵線的份量。
黃軒提醒，糖尿病、高血壓、慢性腎臟病或痛風的人，都屬於高風險族群，飲食需求可能因病情和治療而不同；若平常有飲食限制，可先依醫師或營養師的建議調整。
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