花椰菜和青花菜一樣嗎?「內行揭露3點解答」你可能也搞錯

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生活中心/詹婷惠報導

花椰菜含維生素A、B、B2、C,其中維生素C含量是檸檬的3.5倍、蘋果的26倍。據「臺北農產」表示,一般常見和花椰菜外型相似的青花苔(菜),雖然都是花菜類,但兩者其實是不同蔬菜,食用部位也不同,並以一張圖解說花椰菜和青花菜的身世背景之謎。

 ▲花椰菜和青花菜兩者其實是不同蔬菜。(示意圖/翻攝自pexels)

農委會指出,花椰菜除了含維生素A、B、B2、C,還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,營養價值高,有「十字花科之王」美譽。《三立新聞網》也曾訪問台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里,劉怡里表示,青花菜是高纖蔬菜,有助腸道蠕動,且高鉀有效幫助消水腫及穩定血壓,維生素C高,有效促進膠原蛋白合成,對皮膚保養也有幫助。

▲花椰菜營養價值高,有「十字花科之王」美譽。 (圖/Pixabay)

日前,「臺北農產」在臉書解釋,青花菜和花椰菜外觀相似,在市場分類屬於花菜類,不過,兩者不只顏色不同,也分屬不同蔬菜。青花菜和花椰菜是十字花科親戚,由野生甘藍演化變種,同樣由野生甘藍演化而來的,還有甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍等。外觀部分,花椰菜整體為半球形,肉質花球較密集,除了白色,也有黃色、綠色、紫色等品種;青花菜整體則為扁球形,小花球較分散。

▲青花菜是高纖蔬菜,有助腸道蠕動。 (圖/Pixabay)

青花菜和花椰菜食用的部位也不同,花椰菜是吃花原體 ,屬於尚未分化的組織,青花菜則是吃還沒開花的花蕾,屬於已分化的組織,容易變黃,若想要延長保鮮期限,可以先汆燙後再冷凍保存。

▲北農解說花椰菜和青花菜的差別之處。(圖/翻攝自臺北農產臉書)

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