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下鍋前清洗乾淨!火鍋必備「茼蒿」農藥殘留率一度高達近3成

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記者蔡駿琪、周冠宇/台北報導

冷空氣南下天氣明顯轉冷,這時吃鍋最對味,但許多人吃火鍋菜盤必備的「茼蒿」根據農委會的農藥殘留監測報告中,殘留率最高一度達27.3%,隔2年監測也還是有1成,醫師提醒農藥是水溶性的,只要用流動水清洗好,但真的不放心也可選擇不喝火鍋湯。

茼蒿的農藥殘留監測報告中,殘留率最高達27.3%

▲茼蒿的農藥殘留監測報告中,殘留率最高達27.3%。

濃郁高湯涮下肉片、火鍋料,首波冷氣團來襲嗑鍋最對味,但其中青菜當然少不了這滋味。

107年芹菜的農藥殘留量冠軍,一度高達50%

▲107年芹菜的農藥殘留量冠軍,一度高達50%。

一片片的茼蒿是吃鍋菜盤必備,但下鍋前恐怕得多留意,因為根據農委會監測,茼蒿的農藥殘留量最高一度達27.3%,2020年也還有10%,而除了茼蒿外,豌豆、芹菜也都在榜上,107年芹菜還拿下冠軍,農藥殘留率一度高達50%。

營養師夏子雯:「農藥是殘存在葉菜類上面,然後在煮的時候湯裡面還是會有一些,只是說我們平時的話本來就盡量不要喝湯,因為湯裡面隱藏的鈉或油脂會比較高一些些,這個時候你喝進去,對於一些心血管疾病或血壓值的控制會比較不好。」

專家說高溫烹煮基本上農藥很微量,如果真的擔心這幾樣最好都最後再下鍋,煮了也盡量不要喝湯,但最重要的是煮前的清洗程序。

玉米筍、香菇、青花菜、龍鬚菜農藥殘留檢驗不合格率最低

▲玉米筍、香菇、青花菜、龍鬚菜農藥殘留檢驗不合格率最低。

一邊沖水一邊搓洗葉片,茼蒿、小白菜等葉菜類建議要在流動的水中攤開洗,高麗菜則可剝掉2到3葉後再洗,另外還有這個地方。

林口長庚毒物中心主任顏宗海:「根部的地方、根莖的地方,有時候流動清水也不一定可以把農藥洗乾淨,因為那個地方常會卡農藥,乾脆就切掉不要吃。」

火鍋選配料也可考慮玉米筍、香菇、青花菜、龍鬚菜等,因為農藥殘留檢驗不合格率最低,但檢驗值0不代表沒有農藥,食用前還是最好洗一下,才能安心均衡又健康。

三立新聞台

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