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【金軒金滿園雙熄燈2】獨家/吃不到排骨了!同門「金滿園」恐接力歇業

記者葉韋辰/台北報導

台北市西門商圈最為台灣人所知的國民小吃就是「排骨飯」,《三立新聞網》獨家為您報導,老字號金軒排骨70多歲的老闆決定退休,而西門町金園、金滿園和金軒3家老店都是師出同門,雖因商標分家也各有忠實顧客,金滿園店長(第三代)蔡長恩受訪時則坦言其實因為缺工、房租和物價飆漲等原因,他們有想過要把店面收起來,只是為了老客人咬牙苦撐,尤其西門店面租金年漲3萬,可能之後會先縮小店面,但轉型減少內用,甚至變成只有外帶外送,也許歇業只是時間上的問題。

 
 
金滿園第三代向記者透露因為房租飆漲接下來可能會縮小店面。(圖/翻攝金滿園臉書提供)

▲金滿園第三代向記者透露因為房租飆漲接下來可能會縮小店面。(圖/翻攝金滿園臉書提供)


位於武昌街的金滿園店長蔡長恩接受《三立新聞網》記者訪問,他表示,金滿園和金園、金軒雖然已經因為商標分家,不過實際上互相都還是有聯絡,金軒單純因為人手不足請不到員工,加上老闆年事已高所以打算收攤,真的很可惜。

要講起3間排骨飯的淵源,蔡長恩說,實際上目前的3間店以若不算商標登記,1969年就開張算是時間最早(商標為1973年登記),接著是金園排骨武昌店,金軒則是排老三。由於金園前前後後換了4個老闆,最後一任就把商標賣給在桃園金園排骨體系,變成俗稱的「新金園」,因此金滿園和金軒這2家則是「舊金園」,2者的交流自然比較多。他坦言,其實金滿園也能考慮要收單轉型專做網路外帶、外送,不過考量到許多老顧客年紀大了,不太會操作外送APP,因此還是咬牙苦撐。最主要就是因為西門商圈房租真的太貴,以目前1樓店面要15萬,但是現在西門町幾乎都一年一約,房東甚至每年3萬、3萬的在漲價,真的吃不消。

金滿園第三代向記者透露因為房租飆漲接下來可能會縮小店面。(圖/翻攝金滿園臉書提供)

 ▲金滿園第三代向記者透露因為房租飆漲接下來可能會縮小店面。(圖/翻攝金滿園臉書提供)

其次,蔡長恩指出,缺工問題真的無解,過去曾多次向政府反應該開放外籍移工加入餐飲業,不過至今就是沒下文,儘管月薪已經開到4萬多快5萬,因為做餐飲又熱又累,有時候可能還要加班,還是請不到人。最後就是原物料調漲,他指出,現在1台新豬肉要價120~130元,但1台金的豬肉只能切成3片,金滿園一個排骨便當140元算最便宜,金園150元,金軒則是早已撐不住要價160元。

記者詢問是否房東今年底再漲一次房租就有可能轉型,他回應,應該還不會那麼快,可能先換店面將坪數減半,內用5桌座位改成2桌,全力攻外帶、外送市場,但只要3大要素租金、缺工、原料漲價等問題沒有解決,收攤只是遲早的事情。
 

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