文創LIFE／不再是配角！金珍菇取代味精　湯頭一試上癮

記者鄭安妮、張逸民／採訪報導

同樣是幫台灣傳統產業再升級，台中新社一位養菇達人林明順讓金針菇從配角翻身變主角，還跨入養生事業。

▲林明順接觸香菇產業長達50年。

林明順祖傳三代都在種香菇、做批發，有一年夏天契作菇農們卻遇上滯銷的問題，他想不如把金針菇烘成乾試試看，沒想到意外發現金針菇乾不止味道清甜口感也更有嚼勁，甚至料理時還可以取代味精讓湯底天然又健康，意外挖掘台灣最具特色的美味招牌武器，店家年營業額高達五千萬。

▲金珍菇烘乾過後煮湯更鮮甜有嚼勁。

▲主打養生的菇類料理也掀起熱潮。