記者許信欽、馬家豪/台北報導
冬天來臨,民眾想吃火鍋,現在不必等到晚上了,有滷味業者推出「類火鍋」,還把營業時間從下午移到上午11點,多間麻辣鍋名店也獨家和超市合作推出湯底包,讓民眾隨時在家都能煮來吃。
▲滷味變火鍋,類火鍋正夯。
想吃什麼夾什麼,要多要少自己掂掂量,麻辣燙滷味,現在要賣「類火鍋」。配料力求「接近」火鍋店,食材套餐化,這「滷味火鍋」湯汁降鹹度,讓民眾「有肉有菜」同時不用惦記價格,有別於一般滷味自取「單點式」,類火鍋「主餐加副食」,滷味想吃飽至少200元,類火鍋守在百元大關120元左右。
▲民眾對於販賣時間提早表示贊同。
為了「搶鍋商機」,營業時間也得調整,從原本下午4點提早到上午11點,雖然人力成本倍增,但多了「午餐」餐期,營業額也提升。民眾表示:「我們會希望說,其實我們都有中午的休息時間,那我就可以利用中午的時間去享受這樣的美食,晚上的時間我們會避免去吃像這種湯類的食物」。
▲人氣名店與賣場合作,推出湯包鍋底。
記者許信欽:「吃火鍋又怕訂不到位,現在有業者推出湯包或者是湯底,讓你在家隨時隨地都能吃得到。」人氣名店,湯底傳便便,想外帶「不用排隊」,買超市「獨家合作」多家名店麻辣鍋,像是海底撈的四川麻辣湯頭、滿堂紅的鹹辣湯底、山頭火的日式甜辣風味。民眾:「當然方便啊,因為我也不用走過去(店裡),我就這樣熱一熱,不就可以吃了嗎?」
▲想要吃火鍋也越來越方便。
民眾表示:「很方便啊,這樣節省很多時間,我可以自己選時間吃」。不再只有「用餐時間」才買得到,賣場跟火鍋店合作賣湯頭,還能帶動火鍋料買氣,預估成長一倍,而冬天來臨,民眾想吃暖呼呼的鍋更多元。(整理:實習編輯廖俐惠)