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吃法再創新!飯店烤鴨爭霸戰 「一鴨九吃」挑戰饕客胃

新聞台
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記者許宏超、陳儀潔/台北報導

今(30)日有場烤鴨霸主爭霸戰,請來各家飯店名廚一較高下,就是比出誰的烤鴨吃法最有創意,許多台灣人愛吃烤鴨,各家飯店業者就不斷的想出創新吃法,吸引饕客上門!

烤鴨吃法無極限! 挑戰市場"一鴨九吃"

▲飯店業者看準台灣人「愛吃鴨」打造烤鴨料理。

吃烤鴨除了傳統片鴨之外,現在國內的飯店業者還挑戰市場上最多種吃法,一鴨九吃。包入薑片、蔥段和小黃瓜,一口咬下又脆又多汁的片鴨揭開序幕,另外還有炒鴨骨、鴨肉以及滷鴨翅、鴨蛋入菜、涼拌鴨胗等,全鴨料理一字排開。

烤鴨吃法無極限! 挑戰市場"一鴨九吃"

▲知名飯店挑戰極限推出「一鴨九吃」。

飯店公關經理吳侑桐:「料理有像鴨油炒的時蔬,跟鴨肉去做的砵仔糕,甚至連鴨蛋跟杏鮑菇一起搭配去做鴨蛋杏鮑菇,可以讓客人在這整桌上,吃到除了肉之外也有蔬食的部分。」

蒸、煮、烤、炸各種烹調手法,老牌飯店業者7月份推出升級菜色,挑起國內烤鴨大戰,像是宜蘭知名飯店一鴨五吃,以鴨肉握壽司最知名,而連鎖飯店也有櫻桃鴨6吃,片皮滋飯糕最有人氣。

烤鴨吃法無極限! 挑戰市場"一鴨九吃"

▲各家知名飯店相繼推出「烤鴨料理」多種吃法。

不只比吃法更比創意,國內高檔飯店推出「冰火烤鴨」,清爽春捲冰淇淋搭配鴨肉、湯米粉、滷鴨翅大餐。

飯店主廚洪福龍:「挑選是天然穀物的北京鴨,挑選12周的鴨,特色是皮質肉質豐厚,吃起來不會乾澀,帶有一些水分。」

烤鴨吃法無極限! 挑戰市場"一鴨九吃"

▲「冰火烤鴨」清爽不油膩,吃法再創新。

2017烤鴨霸主,萬豪中餐廳奪下評鑑冠軍,另外像是潮江燕的片皮鴨、六福皇宮的北京鴨、以及W Hotel、君品酒店烤鴨各有特色,名列前五名,除了吃美味也要吃創意,國內飯店業為了抓住消費者,烤鴨料理求新求變。(整理:實習編輯高銘佐)

烤鴨吃法無極限! 挑戰市場"一鴨九吃"

▲飯店業為了抓住消費者「烤鴨料理」求新求變。

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