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五星級食材安心上桌 美食展大成端一甲子好味道

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記者李鴻典/台北報導

朝聖了沒?台灣美食展正在開展,今年適逢集團六十週年慶,大成集團端出極致美食讓消費者體驗,包括鹿野土雞、東方不敗古早閹雞、桐德黑豚、根島生態蝦、根島野生紅蟳等,及廣受歡迎的大成輕雞精與大成純雞肉鬆。

為展現食材的美味,大成特別邀請國宴主廚與五星級名廚等,緊扣今年美食展主題繽紛食代兼容東西好滋味,在廚藝春秋展區,教消費者如何在家輕鬆享用安心健康的五星級料理。為回饋消費者,也在攤位舉辦美食試吃、優惠販售活動及廚藝春秋有獎徵答,讓民眾輕鬆體驗極致安心美食。

五星級食材安心上桌 美食展大成端一甲子好味道

▲圖/大成提供

這次美食展,雞肉專家大成集團首推鹿野土雞和東方不敗古早閹雞,大成旗下有豐富而完整的土雞品種,同時掌握土雞飼料和種源、堅持嚴格的溯源品管,米其林一星餐廳也指定大成土雞作為雞湯的食材。鹿野土雞是大成的獨有土雞品種,皮薄肉細,適合各種雞肉料理,今年也因應現在小家庭和單身族群增加的趨勢,推出鹿野土雞的分切包裝,有雞胸肉、三節翅、去骨清腿等多樣產品,讓消費者可以輕鬆享受鹿野土雞的美味。

五星級食材安心上桌 美食展大成端一甲子好味道

▲圖/大成提供

另外,東方不敗古早閹雞是這次美食展的重點食材,閹雞是客家人傳統的飲食文化之一,去勢公雞可以專心養肉,比起一般公雞脂肪較多,卻又沒有母雞的油膩,肥美的外型更是客家人逢年過節貢品與送禮的最佳選擇。除了食材之外,大成也推出純雞肉鬆與輕雞精,方便即食,老少咸宜,也為忙碌的現代人輕鬆補充一天的精力。

至於另一明星商品─桐德黑豚,是與鹿兒島黑豬同種源,都是盤克夏品種,大成堅持所有豬隻都需要養滿240天,因此桐德黑豚數量非常稀少珍貴,豬肉口感Q脆、脂肪分布均勻,肉質細緻鮮甜,可謂豬肉界的神戶和牛!台灣最高級的桐德黑豚,在安心巧廚通路每日限量供應。為了讓更多消費者能品嚐到桐德黑豚的美味,今年更開發出香腸與水餃。

五星級食材安心上桌 美食展大成端一甲子好味道

▲圖/大成提供

禽畜美食都有了,那水產呢?來自印尼北婆羅洲,天然無污染,採用海水、潮汐、野放,圍繞天然環境紅樹林,形成共生共榮的食物鏈養殖方式的根島生態蝦,是得到名廚肯定的精品食材,口感鮮美且肉紮實,Q彈肉質,在勝博殿、杵屋丼丼亭等數十家餐廳可以吃得到。還有紅樹林野生熟凍紅蟳,則是老饕們的最愛。

五星級食材安心上桌 美食展大成端一甲子好味道

▲圖/大成提供

五星級食材安心上桌 美食展大成端一甲子好味道

▲圖/大成提供

此外,大成集團今年也結合美食展主題「台灣繽紛食代」,力邀四位名廚站台,在美食展的廚藝春秋時段,以大成的東方不敗古早閹雞、鹿野土雞、桐德黑豚和根島生態蝦等五星級安心食材,展演各種中西式料理。

第一天由國宴主廚邱寶郎師傅打頭陣,展演東方不敗白菜滷、牛肝菌椒麻東方不敗雞和鹿野花雕雞等三道土雞料理;第二天則由年輕的型男主廚潘瑋翔上陣,製作燉煮桐德五花豚與風味豆泥襯季節蔬菜、松露盤克夏梅花燉飯兩道西式料理,運用當季時蔬和頂級松露。第三天由國際廚藝競賽裁判、法樂琪創辦人張振民,帶來白酒蘑菇燴鹿野土雞與南法茴香酒燒生態蝦,主廚將利用鹿野土雞與根島生態蝦,演繹兩道西式風味料理。

五星級食材安心上桌 美食展大成端一甲子好味道

▲圖/大成提供

7月24日,也就是食品展最後一天,將由暢銷食譜名廚作家林勃攸,為消費者介紹馬告雞捲襯水波蛋與西班牙小卷佐彩椒泥,以及烘乾蕃茄雞絲普切塔。大成雞蛋是全國唯一從飼料開始進行溯源管理的雞蛋,做成水波蛋,搭配原住民的傳統調味料馬告,中西合璧做出爽口的地中海料理,另一道則是選用大成安心雞胸肉,搭配各種常用的歐式香料,帶來濃濃的歐式風味。地中海料理不僅是健康的飲食方式,調味方式清爽無負擔,品嚐得到食材天然原味,適合炎炎夏日作為朋友聚會的宴客料理。

 

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