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香濃胡椒味!星國白派肉骨茶登台 38秘訣飄香63年

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記者簡佑庭/台北報導

提到星馬一代的華人食物,肉骨茶一定榜上有名,但其中肉骨茶又分白派、黑派,你知道這之中的差別嗎?開業超過一甲子的新加坡正宗潮州肉骨茶「黃亞細肉骨茶」,首度在海外開店,地點就選在台灣,現在不需飛到新加坡,就能嚐到正宗潮州白派肉骨茶的嗆辣滋味,開幕首四日,用餐還送三明治冰淇淋。

肉骨茶,新加坡黃亞細肉骨茶,海外首店。(圖/記者簡佑庭攝)

▲黃亞細肉骨茶7/26開幕。(圖/記者簡佑庭攝)

台灣人對肉骨茶的認知,通常是湯料帶有中藥材,並且外觀呈現黑湯底的「黑派」肉骨茶,之所以會呈現黑色的色澤,則是加入黑醬油的原因。而這次來台的黃亞細肉骨茶,則是「白派」肉骨茶的代表,不加任何中藥材,以精選胡椒熬煮8小時,使湯頭呈現金黃色澤,上頭擺上2根10公分的豬肋排,這肋排精選每頭豬只有3%部位符合品牌要求,最後再加入熬煮到入口即化的老蒜頭。「38黃金湯方」入口可感受到略微嗆辣的胡椒辛香味,接著是蒜香與豬肉的鮮甜。

肉骨茶,新加坡黃亞細肉骨茶,海外首店。(圖/記者簡佑庭攝)

▲白派肉骨茶。(圖/記者簡佑庭攝)

肉骨茶,新加坡黃亞細肉骨茶,海外首店。(圖/記者簡佑庭攝)

▲店內使用著名的公雞碗。(圖/記者簡佑庭攝)

除了肉骨茶之外,店內也引進新加坡12道經典餐點,包括潮州滷水的滷豬手、滷鮮冬菇、滷大花生、滷豆干豆卜、滷蛋;另有肉骨湯麵線、私房醃菜、鮮灼豬肝等。其中配菜滷豬手,不以台灣熟知的豬腳,主要是因為使用的豬手肥油較少,且肥肉口感更為Q彈。

肉骨茶,新加坡黃亞細肉骨茶,海外首店。(圖/記者簡佑庭攝)

▲3款飲品包含羅漢果涼茶、香蘭薏米水、蜂蜜黃檸水。(圖/記者簡佑庭攝)

此外,這次黃亞細肉骨茶登台,海外首店落腳新光三越信義新天地,占地35坪共設有86席,店內設計洋溢著新加坡茶室風格,從大理石餐桌、娘惹風格牆壁、地磚,復古吊扇並複刻總店匾額招牌,店門口更重現星國懷舊小攤車文化,並於開幕期間限定提供新加坡人氣甜點「三明治冰淇淋-新冰樂」。

肉骨茶,新加坡黃亞細肉骨茶,海外首店。(圖/記者簡佑庭攝)

▲▼星國懷舊小攤車文化。(圖/記者簡佑庭攝)

肉骨茶,新加坡黃亞細肉骨茶,海外首店。(圖/記者簡佑庭攝)

為歡慶開幕,7月26日開幕至29日,凡於店內用餐上等肉骨茶,即贈送三明治冰淇淋。7月30日至8月24日,每日前150名店內用餐上等肉骨茶,可以優惠價49元享用三明治冰淇淋。

肉骨茶,新加坡黃亞細肉骨茶,海外首店。(圖/記者簡佑庭攝)

▲三明治冰淇淋。(圖/記者簡佑庭攝)

   美食特搜地

店名:黃亞細肉骨茶
地址:台北市信義區松高路12號3樓(新光三越信義新天地A8 3樓)
電話:(02) 2723-7377
營業時間:週一~週四11:00-21:30;例假日前一天11:00-22:00

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