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新聞深一度/營養師看「燕麥」加工差很大 吃錯高熱量變胖

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記者林彥汝、卓煥鈞/採訪報導 【 02/12 17:45 發稿 | 20:36 更新:新增影音 】

很多人早餐愛吃燕麥,但市面上產品五花八門,有三合一燕麥片、燕麥飲或燕麥棒等,聽起來好像都很健康,那你就錯了!營養師說,細看這些產品的成份,你會發現糖、熱量相當高,燕麥的成份很少,吃多還容易變胖,建議吃最單純的燕麥粒或大燕麥片,營養最完整。

(透視)燕麥假營養

▲三合一燕麥片即溶可食。

三合一麥片奶香四溢,又有燕麥加持很受歡迎,卻不見得健康又營養。

董氏食品營養中心主任許惠玉:「三合一麥片的標示裡面,它含燕麥的成份可能非常的低,如果我們是為了健康而去吃它,可能不如我們的預期。」

(透視)燕麥假營養

細看成份,添加物恐怕比營養還要多,很多人會吃燕麥當早餐,但是燕麥有很多種,要吃對方法才能吃得營養又健康。

全穀燕麥曾經被時代雜誌票選為「超級食物」,富含膳食纖維,可以降血脂、膽固醇等,因為型狀像燕子的尾巴而得名,經過煮熟軟化碾壓烘烤後才變成片狀,方便加熱煮熟,但加工後五花八門,看似一樣其實有差。

(透視)燕麥假營養

營養師劉怡里:「一片一片的大片的這種燕麥,那它沒有加糖,然後是單純得要煮的,這種也都是很好的選擇,那你剛問的那種比較細一點的燕麥,它是屬於也是要煮,可是相對它顆粒比較細,那這一種相對可能比較跟其他前面兩款來比的話,那它GI(升糖指數)值比較高。」

(透視)燕麥假營養

營養師說,燕麥的大小影響吸收度,而添加物多寡更是關鍵,像世界衛生組織建議,女性1天約4顆方糖,而3合1麥片光一包就含有2顆方糖。

營養師劉怡里:「那如果你是想要減肥的,然後如果是糖尿病人這一種,你可以選擇顆粒比較大的這種燕麥。」

儘管吃燕麥好處多,但不是所有人都適合,消化不良、缺鐵缺鈣、腎臟病患者等都要盡量避免。

(透視)燕麥假營養

(透視)燕麥假營養

▲不少人吃燕麥顧健康。

營養師劉怡里:「有的是一整包那種即時燕麥,然後可能是熟的,它可能裡面有加一些果乾類的或者是加一些餅乾之類的,那個就比較相對來講不健康。」

單純的大燕麥片煮熟加熱變得黏稠,是很好的膳食纖維。

(透視)燕麥假營養

營養師劉怡里:「這個部分你看它煮出來的燕麥這樣稠稠的,其實它就是所謂的β-葡聚糖,那我們俗稱就是水溶性膳食纖維,水溶性膳食纖維其實對三高的人來講是有幫助的。」

營養師說,很多人會加牛奶,但建議最好偶爾換豆漿或優格,均衡營養。

營養師劉怡里:「理論上來講,因為燕麥是屬於比較高的植酸的成份,還有裡面含有比較高的磷的部分,那如果你長期每天都是用燕麥去加牛奶去做搭配,那有可能會影響到這個鈣的吸收。」

燕麥要吃得營養又健康秘訣就是越單純越好。

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