獨／「吃」出來的毒素恐致癌！營養師親授「解毒飲食法」

記者楊晴雯／台北報導

你知道嗎？人體內有5種毒素，都是被「吃」出來的！營養師表示，經常吃加工食品、紅肉，恐增加壞膽固醇、高尿酸，可能提高中風、風溼等機率；吃豆製品、易養出體內廢氣，恐腹痛；若不愛運動、少蔬果，恐累積宿便，增加腸癌風險；當身體產生乳酸，則會讓人感到疲累不堪，上述情形都能透過正確飲食來對抗。

壞膽固醇　提升中風、心血管疾病

嗜肉族當心壞膽固醇找上門！千禧之愛健康基金會營養師呂念珊表示，壞膽固醇會導致血管阻塞，增加中風或心血管疾病風險，喜歡吃肉的人要特別當心，尤其加工類食物，如燒烤、香腸；與豬、牛、羊等紅肉，一餐建議量以自己的一個手掌心範圍為標準，三餐食用的量應控制在3至4個自己的手掌心大小，才是健康吃法。若一餐肉類的攝取量就高達4至5個手掌心這麼多，持續1個月，就較易產生壞膽固醇。

▲愛吃肉、燒烤者當心壞膽固醇上身。（圖／pixabay）

體內累積廢氣　易引發腹痛

呂念珊提到，食用豆製品，如豆腐、豆漿、綠豆、紅豆等容易讓體內產生廢氣，出現脹氣、腹痛等危害，不過並非每個人吃了豆製品都會有這樣的情形，特別提醒腸道功能弱者要注意，為了避免此問題發生，平常就應留意自己吃了哪些食物後易脹氣，就要少碰那一類的食物。

如何幫助體內氣體排放？呂念珊說，多補充富含膳食纖維的蔬果，例如葉菜類的深色蔬菜，其營養素跟纖維量較高，空心菜、地瓜葉等；以及蘋果、香蕉等水果都是不錯的選擇。

▲豆製品易讓體內產生廢氣引發腹痛。（示意圖／資料照）

▲多補充富含膳食纖維的蔬果，有助體內氣體排放。（圖／pixabay）

腸道累積毒素　宿便非小事

「不吃蔬果、不太運動的人，會造成腸道蠕動變慢，大便就比較容易排不出去。」呂念珊指出，超過3天沒有排便就會稱之為「宿便」，正常的便便要像是香蕉形狀，如果每天排便的糞便是偏稀的，比較屬於拉肚子的狀態，也算是無法正常排便；長時間沒排便，廢棄物積在體內，最直接受到影響的是腸道，腸道累積毒素變得不健康，還會讓後續吃的東西不容易消化，造成腹脹、腹痛、甚至增加大腸癌風險；建議要多攝取膳食纖維、規律運動有助改善。

▲多補充富含膳食纖維的蔬果，有助改善宿便問題。（圖／pixabay）

尿酸高　風濕、神經痛風險高於一般人

呂念珊提到，腎臟會將尿酸排出體外，因此有腎病變者要注意尿酸過高問題，還有糖尿病友晚期也可能導致腎臟病變。尿酸是一種毒素，腎臟病變前期者，應多補充水分幫助尿酸排出，但到腎臟病變末期，因為喝太多水會對腎臟造成負擔，就必須遵照醫囑限制喝水量。

她表示，尿酸來源是透過蛋白質分解，要避免尿酸高，在飲食上建議少吃肉，例如食用過多的紅肉、海鮮等，可能導致尿酸偏高，尿酸高者引發風濕、神經痛的機會比一般人高。

▲食用過多的紅肉、海鮮等，可能導致尿酸偏高。（圖／資料照）

產生乳酸　令人肩頸痠痛又疲勞

運動後會產生乳酸，這是運動後的副產物，會感到肩頸痠痛、疲勞，是正常現象，呂念珊說，身體機能正常下，乳酸在運動後1到2天內會正常代謝排除，想要緩解乳酸堆積造成的疲勞，她建議運動後可補充全榖雜糧類食物或蛋白質，如瘦肉，都含有維生素B群有提振精神的效果，而運動過程也會造成肌肉受損，補充蛋白質可以補充肌肉生成原料，幫肌肉修補。